Maple Brown Butter Pumpkin Pie

Steps

1. Panaskan oven hingga 425ºF. Potong mentega menjadi empat bagian seukuran sendok makan, lalu masukkan ke dalam wajan kecil. Panaskan mentega dengan api sedang sambil terus diaduk hingga padatan mentega berubah warna menjadi coklat tua dan tercium aroma kacang (mula-mula akan berbusa, kemudian padatan akan tenggelam ke dasar dan berubah warna menjadi coklat). Segera angkat mentega dari api agar tidak gosong, dan tuangkan perlahan ke dalam mangkuk pencampur.

2. Tambahkan sirup maple, gula merah, kayu manis, jahe, cengkeh, dan garam ke dalam mangkuk berisi mentega coklat. Aduk agar tercampur.

3. Tambahkan telur dan pure labu ke dalam mangkuk dengan mentega dan rempah-rempah. Kocok hingga rata. Terakhir, tambahkan susu evaporasi, lalu aduk hingga rata kembali.

4. Tempatkan loyang pie dengan kulit pie di atas loyang agar mudah dibawa masuk dan keluar dari oven. Tuang campuran labu ke dalam kerak. Pindahkan kerak yang sudah diisi ke dalam oven.

5. Panggang pai selama 15 menit pada suhu 425ºF, lalu kecilkan api hingga 350ºF dan lanjutkan memanggang selama 35-40 menit lagi, atau hingga bagian atas pai agak berbentuk kubah, pinggirannya berwarna kecoklatan, dan bagian tengahnya tidak lagi cair, tetapi sedikit bergoyang saat Anda menggoyang loyang. Jika kulitnya mulai terlalu kecokelatan saat dipanggang, Anda bisa menutupi kulitnya dengan kertas timah untuk menghentikan warna kecokelatan.

6. Keluarkan pai dari oven dan biarkan dingin pada suhu kamar selama sekitar satu jam. Setelah dingin, potong dan sajikan, atau tutup dengan foil atau plastik dan pindahkan ke lemari es untuk disimpan.