Lu Rou Fan (Taiwanese Braised Pork Rice Bowl)

Name: Lu Rou Fan (Mangkuk Nasi Babi Rebus Taiwan)
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 lb perut babi tanpa kulit ((450g, potong 1/2”)); 2 teaspoons minyak; 0.9 oz . rock sugar ((25g, or about 1 1/2 tablespoons granulated sugar)); 1 small onion or a couple of shallots ((diced)); 8 shiitake mushrooms ((diced into 1/2” pieces)); 1/4 cup shaoxing wine ((60 ml)); 3 tablespoons kecap asin ((45 ml)); 2 tablespoons kecap hitam ((30 ml)); 2 cups water ((475 ml)); 4 hardboiled eggs ((peeled, optional)); 3 star anise; 1 batang kayu manis; 6 clove s; 3 bay leaves; 2 teaspoons merica Sichuan; 2 pieces dried tangerine peel; 2 slices jahe segar

Lu rou fan, makanan rumahan klasik Taiwan berupa perut babi yang direbus di atas nasi, mungkin adalah resep terbaik yang keluar dari dapur kami bulan ini.

⏱️ 120 min 🔪 Prep: 20 min 🔥 Cook: 100 min 📊 Hard ⭐ 4.9 (47) 👁️ 28 views

👨‍🍳 Start Cooking

Lu Rou Fan (Mangkuk Nasi Babi Rebus Taiwan)

Foto: The Woks of Life — Judy

Ingredients

4 servings

1 lb perut babi tanpa kulit ((450g, potong 1/2”))
2 teaspoons minyak
0.9 oz . rock sugar ((25g, or about 1 1/2 tablespoons granulated sugar))
1 small onion or a couple of shallots ((diced))
8 shiitake mushrooms ((diced into 1/2” pieces))
1/4 cup shaoxing wine ((60 ml))
3 tablespoons kecap asin ((45 ml))
2 tablespoons kecap hitam ((30 ml))
2 cups water ((475 ml))
4 hardboiled eggs ((peeled, optional))
3 star anise
1 batang kayu manis
6 clove s
3 bay leaves
2 teaspoons merica Sichuan
2 pieces dried tangerine peel
2 slices jahe segar

Steps

Didihkan air dalam panci berukuran sedang (secukupnya hingga daging babi terendam seluruhnya), dan rebus perut babi cincang selama 1 menit. Tiriskan, bilas bersih dari sisa sampah, sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil, lalu tambahkan gula. Masak gula hingga mulai meleleh lalu tambahkan bawang bombay. Besarkan api menjadi sedang dan tumis bawang bombay sebentar. Tambahkan jamur dan tumis selama beberapa menit lagi.
Tambahkan daging babi rebus, anggur shaoxing, kecap asin, kecap hitam, dan air. Aduk dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan bumbu (yang harus diikat dengan kain tipis), bersama dengan telur rebus yang sudah dikupas dan kecilkan api. Didihkan selama 1 1/2 jam, aduk sesekali agar tidak lengket.
Pada titik ini, dagingnya seharusnya sudah empuk. Untuk menyelesaikan hidangan, keluarkan paket bumbu dan besarkan api menjadi sedang untuk mengentalkan saus, aduk sesekali. Proses ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Sausnya harus cukup kental untuk melapisi sendok, tetapi masih tersisa banyak. Sajikan di atas nasi putih kukus.