Lemon 'Swig' Sugar Cookies with Lemon Cream Cheese Frosting

Name: Kue Gula Lemon 'Swig' dengan Frosting Keju Krim Lemon
Total time: 40 min
Yield: 24 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 5 ½ cups all-purpose flour; ½ teaspoon soda kue; ½ teaspoon cream of tartar; 1 teaspoon garam; 1 cup mentega tawar yang dilunakkan; ¾ cup minyak sayur; 1 ¼ cups gula pasir; ¾ cup gula bubuk; 2 tablespoons air; 1 teaspoon air jeruk; 1 tablespoon lemon zest; 2 large eggs, (room temperature); ¼ cup gula pasir, (untuk pengepresan kue); 4 ounces keju krim yang dilunakkan; 2 tablespoons mentega asin; 1 tablespoon air jeruk; 1 teaspoon lemon zest; ½ teaspoon ekstrak vanila; 2 ½ cups gula bubuk

Kue gula lemon yang luar biasa lembut dan sempurna dengan frosting krim keju lemon terbaik di atasnya!

⏱️ 40 min 🔪 Prep: 30 min 🔥 Cook: 10 min 📊 Medium 👁️ 16 views

👨‍🍳 Start Cooking

Kue Gula Lemon 'Swig' dengan Frosting Keju Krim Lemon

Foto: The Recipe Critic

Ingredients

24 servings

5 ½ cups all-purpose flour
½ teaspoon soda kue
½ teaspoon cream of tartar
1 teaspoon garam
1 cup mentega tawar yang dilunakkan
¾ cup minyak sayur
1 ¼ cups gula pasir
¾ cup gula bubuk
2 tablespoons air
1 teaspoon air jeruk
1 tablespoon lemon zest
2 large eggs, (room temperature)
¼ cup gula pasir, (untuk pengepresan kue)
4 ounces keju krim yang dilunakkan
2 tablespoons mentega asin
1 tablespoon air jeruk
1 teaspoon lemon zest
½ teaspoon ekstrak vanila
2 ½ cups gula bubuk

Steps

Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Lapisi 2 loyang dengan kertas roti dan sisihkan.
Dalam mangkuk sedang, kocok 5 ½ cangkir tepung serbaguna, ½ sendok teh soda kue, ½ sendok teh krim tartar, dan 1 sendok teh garam. Menyisihkan.
Dalam mangkuk besar, kocok 1 cangkir mentega tawar yang telah dilunakkan, ¾ cangkir minyak sayur, 1 ¼ cangkir gula pasir, ¾ cangkir gula halus, dan 2 sendok makan air bersama-sama dengan kecepatan sedang-tinggi menggunakan hand mixer atau stand mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment selama 2-3 menit, hingga ringan dan lembut. Tambahkan 1 sendok teh jus lemon, 1 sendok makan kulit lemon, dan 2 butir telur besar.
Campur perlahan campuran tepung ke dalam campuran gula hingga tercampur. Sendokkan adonan ke dalam ¼ cangkir porsi dan gulung menjadi bola-bola seragam. Tempatkan bola adonan kue di atas loyang yang dilapisi perkamen, sisakan jarak 2 inci di antara kue.
Untuk memberikan tepian kasar yang khas pada kue, celupkan bagian bawah gelas dengan dasar datar ke dalam ¼ cangkir gula pasir, dan tekan gelas ke atas bola adonan kue untuk meratakan kue hingga ketebalan sekitar ½ inci.
Panggang selama 8-10 menit atau sampai pinggirannya matang dan bagian bawahnya berwarna kecoklatan. Kue ini harusnya cukup lembut, jadi harap berhati-hati agar tidak terlalu matang. Biarkan dingin di atas loyang selama 2 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin hingga benar-benar dingin.
Dalam mangkuk besar, kocok 4 ons krim keju lunak, 2 sendok makan mentega asin, 1 sendok makan jus lemon, 1 sendok teh kulit lemon, dan ½ sendok teh ekstrak vanila hingga halus dan lembut. Tambahkan 2 ½ cangkir gula halus dan kocok hingga tercampur dan lembut.
Hiasi kue yang sudah dingin secukupnya sebelum disajikan.