Lemon Ricotta Cookies

Steps

1. Panaskan oven Anda hingga 350 derajat. Kocok mentega lunak dan gula pasir sampai Anda mendapatkan pasta yang lembut dan lembut. Mixer adalah yang terbaik untuk ini, tetapi jika Anda tidak memilikinya (seperti saya… Saya tahu, saya harus melakukannya), Anda cukup menggunakan garpu dan banyak minyak siku. Ini tidak akan mudah kecuali mentega Anda benar-benar lembut.

2. Setelah mentega dan gula tercampur, tambahkan telur, ekstrak vanila, dan ricotta. Parut lemon dan tambahkan separuh kulitnya, sisakan sisanya untuk hiasan. Aduk hingga semua bahan “basah” tercampur rata.

3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung, garam, dan baking powder. Pastikan semuanya tercampur rata – potongan baking powder tidak enak.

4. Campurkan semangkuk bahan basah dengan bahan kering hingga menjadi pasta kental seperti adonan. Dengan menggunakan sendok, jatuhkan bola-bola adonan ke atas loyang yang tidak diberi minyak dengan jarak dua inci. Panggang pada suhu 350 selama sekitar 15 menit atau sampai bagian atasnya berwarna coklat keemasan.

5. Dalam mangkuk kecil siapkan glasir dengan mencampurkan 1 cangkir gula halus dan air perasan lemon yang sebelumnya Anda parut (hati-hati jangan sampai bijinya jatuh). Dengan menggunakan sendok, oleskan sedikit di atas kue yang sudah dipanggang. MENIKMATI!