Kale Pesto Pasta

Name: Pasta Kangkung Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 lb Semacam spageti ($1,49); 4 cups kale, chopped, loosely packed ($0.50); 1/3 cup olive oil, or as needed ($0.82); 1 large lemon (1/4 c juice, 1 Tbsp zest) ($0.75); 1 clove garlic ($0.08); 1/4 cup chopped walnuts ($0.57); 1/3 cup Parmesan, grated ($0.55); 1/2 tsp salt, or as needed ($0.03); Freshly cracked pepper to taste ($0.05); 4 oz . mozzarella (optional) ($2.00)

Kangkung bisa menjadi pesto yang murah dan bersahaja! Dandani pasta Kale Pesto ini dengan tambahan untuk menjadikannya makanan, atau buat yang sederhana untuk hidangan musim panas yang sempurna.

⏱️ 30 min 🔪 Prep: 15 min 🔥 Cook: 15 min 📊 Medium 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

6 servings

1 lb Semacam spageti ($1,49)
4 cups kale, chopped, loosely packed ($0.50)
1/3 cup olive oil, or as needed ($0.82)
1 large lemon (1/4 c juice, 1 Tbsp zest) ($0.75)
1 clove garlic ($0.08)
1/4 cup chopped walnuts ($0.57)
1/3 cup Parmesan, grated ($0.55)
1/2 tsp salt, or as needed ($0.03)
Freshly cracked pepper to taste ($0.05)
4 oz . mozzarella (optional) ($2.00)

Steps

Didihkan sepanci besar air asin untuk membuat pasta. Setelah mendidih, masukkan pasta dan lanjutkan memasak hingga pasta empuk. Tiriskan dalam saringan dan biarkan dingin.
Saat pasta sedang dimasak, siapkan pesto. Tarik daun kangkung dari batangnya yang berkayu, lalu potong kasar menjadi irisan tipis. Tempatkan kangkung dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Biarkan kelebihan air mengalir.
Tambahkan kangkung yang sudah dicincang dan dicuci ke dalam food processor bersama dengan minyak zaitun, 1/4 cangkir jus dari lemon, bawang putih, kenari, parmesan, garam, dan merica. Haluskan adonan hingga halus dan berwarna hijau cerah. Tambahkan lebih banyak minyak jika perlu agar campuran menjadi saus yang kental dan halus. Cicipi pesto dan sesuaikan garam, merica, atau jus lemon sesuai keinginan Anda. Sisihkan pestonya.
Setelah pasta ditiriskan dan didinginkan hingga tidak lagi dikukus, pindahkan pasta ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sekitar setengah pesto dan aduk sampai pasta terlapisi.
Potong dadu mozzarella menjadi kubus kecil, lalu tambahkan ke dalam pasta bersama dengan sekitar 1 sendok makan kulit lemon. Aduk agar tercampur dengan pasta pesto. Tambahkan lebih banyak pesto sampai semuanya terlapisi lapisan tebal. Taburi dengan lebih banyak lada segar dan sajikan, atau dinginkan hingga siap disantap.