Japanese Milk Bread

Steps

1. Tambahkan 2 sendok makan air, 2 sendok makan tepung, dan ¼ cangkir susu ke dalam panci kecil dengan api sedang-kecil. Aduk terus hingga mengental menjadi pasta. Angkat dari api dan sisihkan.

2. Dalam mangkuk stand mixer, tambahkan 1 bungkus ragi kering aktif, ⅔ cangkir susu hangat, dan ¼ cangkir gula. Diamkan adonan selama kurang lebih 5 menit hingga ragi berbusa.

3. Ke dalam mangkuk pencampur, tambahkan Tangzhong, 1 butir telur besar, 3 ¼ cangkir tepung serbaguna, dan 1 sendok teh garam. Mixer dengan kecepatan rendah hingga adonan menyatu sempurna.

4. Setelah adonan menyatu, tambahkan ¼ cangkir mentega tawar, satu sendok makan setiap kalinya, hingga semuanya tercampur sempurna. Adonannya harus halus dan agak lepas dari sisi mangkuk. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan tepung tambahan, satu sendok makan sekaligus. Saya akhirnya menambahkan dua sendok makan.

5. Tempatkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki dan tutupi dengan bungkus plastik atau handuk basah. Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 1 jam.

6. Selagi adonan di-proofing, siapkan loyang loaf dengan cara disemprot dengan semprotan masak anti lengket.

7. Jika adonan sudah mengembang dua kali lipat, taruh di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung dan bagi menjadi 3 bagian sama rata.

8. Ratakan setiap bagian menjadi persegi panjang, lipat sisi-sisinya memanjang ke arah tengah untuk membuat persegi panjang yang lebih ramping, dan ratakan sedikit lebih jauh hingga kira-kira selebar loyang roti Anda.

9. Gulung setiap persegi panjang ke dalam batang kayu dan pasangkan keduanya dalam satu garis ke dalam loyang roti yang sudah disiapkan, jaga jahitannya tetap di bagian bawah loyang.

10. Tutupi roti yang sudah dibentuk dan biarkan hingga mengembang tepat di atas loyang, 45 menit hingga 1 jam.

11. Saat roti sedang diperiksa, panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit.

12. Setelah roti siap dipanggang, cuci telur dengan mengocok 1 putih telur dan 1 sendok makan air.

13. Oleskan olesan telur pada roti dan panggang roti selama 25-30 menit. Roti harus berwarna cokelat keemasan dan suhunya mencapai 190 derajat Fahrenheit.

14. Keluarkan roti dari loyang dan biarkan dingin setidaknya selama 10 menit sebelum disajikan.