Jamie Oliver's Chicken in Milk {Seriously Delish}

Steps

1. Preheat oven to 190C/375F.

2. Cuci ayam di bawah air dan keringkan dengan handuk kertas.

3. Taburkan garam dan 5 butir lada hitam, lalu tepuk-tepuk seluruh ayam, konsentrasikan pada bagian atas dan samping.

4. Heat oil in a heavy based pot over high heat. (Note 1)

5. Cokelat seluruh ayam sebaik mungkin. Menurut saya cara termudah untuk melakukan ini (dan meminimalkan robeknya kulit) adalah dengan penjepit yang ditancapkan di bagian belakang ayam dan sendok kayu untuk mengangkat dan mengangkat ayam. Miringkan ayam sesuai kebutuhan hingga kulitnya berwarna kecokelatan sebanyak yang Anda bisa. (Catatan 2)

6. Jika Anda bisa mengelolanya (atau jika Anda memiliki pembantu), tuangkan sisa lemak dari panci dengan ayam masih di dalamnya. Jika tidak bisa, angkat ayam ke piring, lalu tiriskan lemaknya.

7. Masukkan sisa bahan ke dalam panci (kembalikan ayam ke dalam panci jika sudah dikeluarkan).

8. Panggang dalam keadaan tertutup selama 40 menit, lalu panggang dalam keadaan terbuka selama 50 menit (total 1,5 jam).

9. Diamkan selama 5 menit atau lebih sebelum mengeluarkan ayam dari panci ke piring saji. Sajikan saus di sampingnya. Saya memilih untuk tidak menyaringnya karena saya ingin potongan dadih dan bawang putih pada ayam saya, serta potongan sage.