Hummingbird Cake

Steps

1. Letakkan rak di tengah oven Anda dan panaskan terlebih dahulu hingga 350°F. Saat oven sedang dipanaskan, letakkan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api sedang dan tambahkan pecan dalam lapisan tipis. Panggang pecan selama 5 hingga 8 menit, aduk sesekali.

2. Saat pecan dipanggang, kocok tepung, gula, garam, soda kue, baking powder, dan kayu manis dalam mangkuk besar.

3. Tambahkan telur dan minyak goreng, aduk hingga bahan basah membasahi bahan kering dan tidak lebih.

4. Tambahkan vanila, nanas tumbuk ke dalam jusnya, pisang cincang, dan pecan panggang. Aduk bahan-bahan sesedikit mungkin sambil mencampurkannya sepenuhnya.

5. Olesi tiga loyang kue berukuran 9 inci. Tutupi bagian bawah dengan kertas roti, olesi perkamen, dan taburi sedikit bagian bawah dan samping loyang dengan tepung. Bagi adonan secara merata di antara loyang dan panggang hingga tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih, sekitar 25 hingga 30 menit. Dinginkan loyang selama 10 menit sebelum mengeluarkan lapisan kue. Dinginkan lapisan selama 1 jam.

6. Saat kue dipanggang, dalam mangkuk yang sangat besar, tambahkan krim keju, mentega asin, vanila, dan sedikit garam. Kocok dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang hingga halus. Kemudian tambahkan gula halus cangkir demi cangkir, kocok dengan kecepatan rendah setelah setiap penambahan.

7. Setelah gula tercampur sempurna, tingkatkan kecepatan menjadi sedang-tinggi, dan kocok hingga mengembang, 1 hingga 2 menit.

8. Letakkan lapisan kue pertama di piring saji atau tempat kue. Oleskan 1 cangkir frosting di atasnya, mulai dari tengah hingga keluar. Anda ingin lapisan frosting sedalam ¼ inci.

9. Taburi dengan lapisan kue kedua dan olesi dengan 1 cangkir frosting, kerjakan dari tengah ke luar.

10. Tutupi dengan lapisan ketiga, dan sebarkan sisa frosting di atasnya dan sedikit di sekeliling sisinya. Hiasi bagian atasnya dengan pecan, beri, atau manisan cincin nanas.***