Homemade Pita Bread

Steps

1. Dalam mangkuk kecil, campurkan air hangat, gula, dan ragi. Aduk hingga larut dan diamkan selama 5 menit atau sampai muncul busa di atasnya. Setelah busa terbentuk di atasnya, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun.

2. Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir tepung (dalam kasus saya setengah gandum utuh) dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan mangkuk kecil berisi cairan ke dalam mangkuk berisi tepung. Aduk agar tercampur.

3. Lanjutkan mengaduk tepung hingga membentuk bola lepas yang tidak bisa lagi diaduk dengan sendok. Balikkan bola adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan terus uleni dengan lebih banyak tepung hingga terbentuk bola yang lembut dan lentur (tetapi tidak lengket). Anda seharusnya menggunakan total sekitar 3 cangkir tepung dan menguleni adonan setidaknya selama 3 menit.

4. Tempatkan bola adonan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki, tutup rapat dan diamkan hingga mengembang selama satu jam atau hingga ukurannya dua kali lipat.

5. Pukul adonan yang sudah mengembang dan balikkan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Regangkan adonan ke dalam batang kayu dan potong menjadi 8 (atau 6) bagian dengan ukuran yang sama. Bentuk setiap adonan menjadi bola halus lalu gulung menjadi lingkaran datar berdiameter 6 inci.

6. Panaskan oven hingga 500 derajat dan diamkan adonan hingga suhu oven naik. Letakkan kain lembab di atas lingkaran adonan agar tidak mengering. Jika oven sudah cukup panas, letakkan lingkaran adonan di rak kawat (beberapa per satu) dan masukkan rak ke dalam oven. Perhatikan lingkarannya mengembang saat dipanggang. Jika lingkaran sudah mengembang sempurna tetapi belum berubah warna menjadi coklat, Anda bisa mengeluarkannya dari oven dan memasukkannya ke dalam batch berikutnya. Jika Anda membiarkan pitas matang hingga berwarna cokelat keemasan, pitas akan menjadi lebih renyah dan bentuknya tetap mengembang saat didinginkan.

7. Saat Anda mengeluarkan pitas dari oven, susun di atas piring dan tutupi dengan kain lembab. Uap yang terperangkap akan melunakkannya saat dingin. Setelah benar-benar dingin, simpan pitas dalam wadah kedap udara di lemari es.