Glazed Salmon, Hongshao-Style

Name: Salmon Mengkilap, Gaya Hongshao
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 fillet salmon ((masing-masing sekitar 8 ons/200g, tebal 1-1,5 inci/3cm)); 2 teaspoons kanji dr tepung jagung; 1 tablespoon minyak netral; 3 slices jahe; 2 scallions ((cut into 2 inch/5cm lengths)); 1/3 cup Shaoxing wine or dry cooking sherry; 1 1/2 tablespoons sugar or brown sugar; 4 teaspoons cuka hitam Cina; 1 teaspoon kecap hitam; 1 teaspoon kecap ringan

Resep salmon mengkilap ini berbahan dasar ikan merah Cina yang dimasak (红烧鱼 - hóngshāo yú), dengan saus tajam, manis dan gurih yang cocok dengan nasi!

⏱️ 20 min 🔪 Prep: 5 min 🔥 Cook: 15 min 📊 Easy ⭐ 5.0 (15) 👁️ 13 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life

Ingredients

2 servings

2 fillet salmon ((masing-masing sekitar 8 ons/200g, tebal 1-1,5 inci/3cm))
2 teaspoons kanji dr tepung jagung
1 tablespoon minyak netral
3 slices jahe
2 scallions ((cut into 2 inch/5cm lengths))
1/3 cup Shaoxing wine or dry cooking sherry
1 1/2 tablespoons sugar or brown sugar
4 teaspoons cuka hitam Cina
1 teaspoon kecap hitam
1 teaspoon kecap ringan

Steps

Keringkan fillet salmon dengan handuk kertas. Baluri ikan dengan tepung maizena hingga terlapisi rata.
Panaskan wajan stainless steel dengan api sedang-besar hingga percikan butiran air menari-nari di wajan dan cepat menguap. Tambahkan minyak, dan putar di sekitar wajan.
Tambahkan irisan jahe dan fillet salmon dengan kulit menghadap ke bawah. Masak selama 2 menit, sampai berwarna keemasan dan garing. Balik ikan, dan masak lagi selama 2 menit di sisi lainnya. Angkat salmon dari wajan ke piring.
Tambahkan daun bawang, anggur, gula, cuka hitam, kecap hitam, dan kecap encer. Didihkan cairan.
Tambahkan ikan kembali ke wajan dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Masak ikan sambil terus menyendokkan cairan masak ke atasnya. Masak sekitar 3-4 menit, sampai ikan matang dan sausnya menjadi manis. Sajikan ikan dengan saus dan daun bawang yang ditaburi di atasnya.