Elote (Street Corn) Pasta Salad
Salad Pasta Elote (Jagung Jalanan) yang mudah ini dibuat dengan jagung berasap, jeruk nipis, dan queso fresco yang lembut untuk hidangan BBQ segar, seadanya, atau lauk malam hari kerja!
Foto: Budget BytesIngredients
- ½ tsp chipotle chili powder ($0.06*)
- ½ tsp ground cumin ($0.04)
- ½ tsp smoked paprika ($0.08)
- ½ tsp salt ($0.02)
- ¼ tsp black pepper (freshly cracked, $0.04)
- 1 Tbsp cooking oil ($0.04)
- 2 cups frozen corn (250g, $0.82**)
- 1 cup red onion (diced, (136g) $0.94)
- ½ cup poblano peppers (diced, (65g) $0.75)
- ½ tsp garlic cloves (minced, $0.08)
- 8 oz . pasta ditalini (mentah, (225g) $0,83***)
- ¼ cup mayonnaise ($0.23)
- ¼ cup Greek yogurt ($0.22)
- 1 Tbsp lime juice ($0.04)
- ¼ cup air pasta yang dipesan ($0,00)
- ½ cup green onion (sliced, (35g) $0.61)
- ½ cups queso fresco (crumbled, (60g) $0.73)
Steps
Kumpulkan dan siapkan semua bahan.
Dalam mangkuk kecil, aduk bubuk cabai, jinten, paprika asap, garam, dan merica, lalu sisihkan.
Dalam wajan besar dengan api sedang-besar, tambahkan minyak, jagung, bawang merah, poblano, bawang putih, dan separuh campuran bumbu. Masak sekitar 5 menit, aduk sesekali, sampai sayuran melunak dan jagung sedikit gosong.
Sementara itu, masak pasta sesuai petunjuk kotak, sisakan ¼ cangkir air pasta. Tiriskan dan bilas dengan air dingin hingga benar-benar dingin.
Dalam mangkuk kecil, campur mayo, yogurt Yunani, air jeruk nipis, sisa campuran bumbu, dan sisa air pasta.
Dalam mangkuk besar, masukkan pasta matang, campuran jagung, separuh daun bawang, separuh queso fresco, dan saus. Aduk hingga tercampur rata.
Dinginkan setidaknya selama 1 jam. Taburi dengan sisa daun bawang dan queso fresco sebelum disajikan.
Loading comments...