Eggplant String Bean Stir-fry

Name: Eggplant String Bean Stir-fry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: ¼ cup minyak; 8 oz . green beans ((cut into 2-3 inch long pieces)); 1 long purple eggplant ((approx. 8 oz/225g, cut into ½” x 2” strips)); 2 slices ginger ((julienned)); 6 cloves bawang putih ((dihancurkan dan dicincang kasar)); 1 cabai merah holland ((buang bijinya dan diiris; Anda juga bisa menggantinya dengan paprika merah jika ingin masakannya lembut)); 2 tablespoons kecap ringan; 1 tablespoon saus tiram ((atau saus tiram vegetarian)); Salt ((to taste)); 1/8 teaspoon ground white pepper

Tumis kacang panjang terong Cina ini adalah hidangan yang mudah dan lezat hanya dengan 10 bahan, yang sebagian besar mungkin sudah Anda miliki di dapur Anda.

⏱️ 40 min 🔪 Prep: 15 min 🔥 Cook: 25 min 📊 Medium ⭐ 4.9 (36) 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life — Judy

Ingredients

4 servings

¼ cup minyak
8 oz . green beans ((cut into 2-3 inch long pieces))
1 long purple eggplant ((approx. 8 oz/225g, cut into ½” x 2” strips))
2 slices ginger ((julienned))
6 cloves bawang putih ((dihancurkan dan dicincang kasar))
1 cabai merah holland ((buang bijinya dan diiris; Anda juga bisa menggantinya dengan paprika merah jika ingin masakannya lembut))
2 tablespoons kecap ringan
1 tablespoon saus tiram ((atau saus tiram vegetarian))
Salt ((to taste))
1/8 teaspoon ground white pepper

Steps

Dalam wajan datar, panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng kacang hijau. Gulingkan kacang secara perlahan hingga mulai terlihat keriput dan sedikit garing. Gunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke piring dan sisihkan.
Dengan menggunakan sisa minyak di wajan, lakukan prosedur yang sama dengan terong menggunakan api yang sedikit lebih tinggi. Ini selesai setelah pinggirannya agak kecoklatan, dan terungnya empuk. Keluarkan terong dari wajan dan sisihkan bersama kacang hijau.
Tambahkan satu sendok makan sisa minyak ke dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan jahe, bawang putih, dan cabai merah, lalu masak sebentar. Campurkan kacang hijau dan terong, lalu kecap asin, saus tiram, garam, dan lada putih. Tumis selama 1-2 menit, dan sajikan.

Nutrition Facts (per serving)

175 kkal

Protein 3g (11%)

Carbs 11g (39%)

Fat 14g (50%)

Macronutrients

Calories1759% DV

Protein3g6% DV

Carbs11g4% DV

Fat14g22% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 44.437

Per Serving Rp 11.109/serving

🏠 Save ~Rp 88.874 compared to buying!

📋 Price Breakdown (50% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
minyak	0.25 cup	Rp 25.000/150ml	Rp 10.734
. green beans	8 oz	-	-
long purple eggplant	1	-	-
ginger	2 slices	-	-
bawang putih	6 cloves	Rp 40.000/kg	Rp 24.000
cabai merah holland	1	Rp 50.000/kg	Rp 5.000
kecap ringan	2 tablespoons	Rp 15.000/600ml	Rp 4.167
saus tiram	1 tablespoon	Rp 15.000/350ml	Rp 536
Salt	-	-	-
ground white pepper	0.125 teaspoon	-	-