Easy Lemon Cream Pie

Steps

1. Panaskan oven hingga 350ºF. Gunakan food processor atau rolling pin untuk menghancurkan wafer vanilla hingga menjadi remah-remah yang sangat halus. Tambahkan mentega cair dan gula, lalu aduk hingga semuanya tercampur rata.

2. Tekan campuran remah mentega ke dalam piring pai berukuran 9 inci dan gunakan gelas dengan dasar datar untuk mengompres campuran hingga padat. Panggang kerak selama 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah dipanggang, pindahkan kerak ke lemari es hingga dingin.

3. Kulit dan jus lemon. Anda membutuhkan ½ cangkir jus lemon dan 1 sdm kulitnya. Iris sisa lemon yang belum diberi jus untuk digunakan sebagai hiasan.

4. Tambahkan susu kental manis ke dalam mangkuk bersama dengan jus lemon, kulit lemon, dan ekstrak vanila. Kocok sampai semuanya tercampur dengan baik.

5. Dalam mangkuk terpisah, kocok 1 cangkir krim kocok kental hingga membentuk puncak yang kaku.

6. Tambahkan ¼ campuran lemon dan susu kental manis ke dalam krim kocok dan aduk perlahan hingga tercampur. Ulangi dengan ¼ campuran lemon sekaligus sampai semuanya terlipat ke dalam krim kocok.

7. Tuang isian krim lemon ke dalam kulit pai yang sudah dingin dan dinginkan hingga benar-benar dingin (sekitar dua jam). Potong menjadi 8 bagian dan sajikan.