Ditalini Pasta Salad

Name: Salad Pasta Ditalini
Total time: 90 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 cup zucchini (medium dice, $0.75); 1 cup red bell pepper (medium dice, $1.48); 2 cups eggplant (medium dice, $1.49); 2 Tbsp olive oil (divided, $0.35); 1 tsp salt ($0.04); 1 tsp garlic powder ($0.12); ½ tsp black pepper (freshly cracked, $0.08); 8 oz pasta ditalini ($0,83*); ¾ cup pesto ($2.22); ¼ cup feta cheese ($1.31)

Salad Pasta Ditalini yang mudah ini dikemas dengan sayuran musim panas panggang, dimasukkan ke dalam pesto, dan diakhiri dengan taburan feta. Lezat & ramah persiapan makan!

⏱️ 90 min 🔪 Prep: 10 min 🔥 Cook: 20 min 📊 Hard 👁️ 7 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

8 servings

1 cup zucchini (medium dice, $0.75)
1 cup red bell pepper (medium dice, $1.48)
2 cups eggplant (medium dice, $1.49)
2 Tbsp olive oil (divided, $0.35)
1 tsp salt ($0.04)
1 tsp garlic powder ($0.12)
½ tsp black pepper (freshly cracked, $0.08)
8 oz pasta ditalini ($0,83*)
¾ cup pesto ($2.22)
¼ cup feta cheese ($1.31)

Steps

Kumpulkan semua bahan dan panaskan oven hingga 450°F.
Dalam mangkuk besar, masukkan zucchini, paprika merah, dan terong dengan 1 sendok makan minyak zaitun, garam, bubuk bawang putih, dan lada hitam. Oleskan secara merata di atas loyang yang dilapisi perkamen dan panggang selama 20 menit, balikkan loyang hingga setengahnya.
Sementara itu, didihkan air asin dalam panci berukuran sedang. Masak pasta ditalini sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan hingga agak dingin.
Dalam mangkuk besar, campurkan pasta matang, sisa 1 sendok makan minyak zaitun, sayuran panggang, pesto, dan feta. Aduk hingga semuanya terlapisi secara merata.
Dinginkan setidaknya 1 jam sebelum disajikan untuk rasa terbaik. Hiasi dengan tambahan keju feta saat disajikan jika diinginkan. Menikmati!