Dan Dan Noodle Soup (Vegetarian)

Name: Sup Mie Dan Dan (Vegetarian)
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 400 g dried rice stick noodles ((see notes)); 4 cups (32 ons/1 liter) kaldu sayur atau ayam (kaldu); 5 cups air; 3 large garlic cloves (, minced); 2 tsp jahe cincang; 2 tsp gula; 3 tbsp kecap; 2 tsp cornflour / corn starch; 2 Tbsp sesame paste or tahini; 4 tbsp black vinegar ((see notes)); 2 tsp saus sambal ((atau ganti dengan sambal atau saus lain. Sesuaikan selera!); 1 1/2 tsp sesame oil; 2 medium wortel (, kupas dan iris diagonal); 4 bok choy; 2 cups kuntum brokoli; 1 1/2 cups tauge; 1 scallion / shallot (, chopped)

Sup mie Cina ini memiliki rasa yang luar biasa dalam mangkuk, memiliki <300 kalori per porsi dan hanya membutuhkan waktu lebih dari 10 menit untuk membuatnya. Rasanya pedas, asin dan sedikit asam dengan aroma wijen, dengan kuah yang lebih kental dari kuah kuah mie bening biasanya dan saya suka dengan warna dan teksturnya yang creamy...

⏱️ 15 min 🔪 Prep: 5 min 🔥 Cook: 10 min 📊 Easy 👁️ 18 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: RecipeTin Eats — Nagi | RecipeTin Eats

Ingredients

4 servings

400 g dried rice stick noodles ((see notes))
4 cups (32 ons/1 liter) kaldu sayur atau ayam (kaldu)
5 cups air
3 large garlic cloves (, minced)
2 tsp jahe cincang
2 tsp gula
3 tbsp kecap
2 tsp cornflour / corn starch
2 Tbsp sesame paste or tahini
4 tbsp black vinegar ((see notes))
2 tsp saus sambal ((atau ganti dengan sambal atau saus lain. Sesuaikan selera!)
1 1/2 tsp sesame oil
2 medium wortel (, kupas dan iris diagonal)
4 bok choy
2 cups kuntum brokoli
1 1/2 cups tauge
1 scallion / shallot (, chopped)

Steps

Campurkan bahan kaldu dalam panci besar dan didihkan.
Sementara itu, campurkan bahan Stock Sauce ke dalam mangkuk kecil dan potong semua sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
Tambahkan Saus Kaldu dan aduk rata hingga larut ke dalam sup. Sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Jika kaldu sudah mendidih, masukkan bihun ke dalam kaldu, lalu 1 menit kemudian masukkan wortel dan brokoli, lalu 1 menit kemudian angkat dan masukkan batang bok choy.
Bagi mie dan sayuran ke dalam mangkuk, taburi dengan daun bok choy dan tauge.
Sendokkan sup ke dalam mangkuk di atas sayuran dan mie, dan hiasi dengan daun bawang.
Opsional: akhiri dengan minyak cabai dan lebih banyak pasta cabai - jika Anda bisa menahan panasnya!