Croissant Bread

Steps

1. Tambahkan 1 cangkir susu, 1 bungkus ragi kering aktif, dan 3 sendok makan madu ke dalam mangkuk stand mixer. Kocok bersama dan tutup selama 5 menit. Campurannya akan berbusa.

2. Ke dalam mangkuk yang sama, tambahkan 3 sendok makan mentega yang telah dilunakkan, 2 cangkir dari 2-3 cangkir tepung serbaguna, dan 1 ½ sendok teh garam. Dengan menggunakan pengait adonan, campur bahan-bahan hingga mulai menyatu. Kikis sisi mangkuk untuk memasukkan semua bahan.

3. Tambahkan tepung tambahan, jika perlu, dua sendok makan sekaligus, hingga adonan lembut terbentuk, kikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Adonan harus dikeluarkan dari mangkuk mixer tetapi tidak terlalu kering.

4. Setelah adonan terbentuk, uleni selama 5 menit dalam mixer dengan kecepatan sedang atau di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung dengan tangan Anda.

5. Tambahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diberi sedikit minyak dan tutupi. Diamkan adonan pada suhu kamar selama kurang lebih satu jam. Adonan harus berukuran dua kali lipat.

6. Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas kue silikon. Setelah adonan mengembang, taruh di atas loyang yang sudah dilapisi dan tumbuk hingga rata menjadi persegi panjang berukuran 9x14 inci.

7. Tutup adonan dan masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit. Setelah adonan dingin, keluarkan dari lemari es.

8. Untuk langkah pertama melaminasi adonan, iris ⅔ cangkir mentega yang agak lunak, menjadi irisan setebal ⅛ inci.

9. Letakkan separuh irisan di tengah ⅓ lempengan adonan, dan lipat salah satu sisi tengah lempengan di atas mentega.

10. Letakkan separuh irisan mentega lainnya di atas adonan dan lipat sisi lainnya di atasnya. Anda harus memiliki pola lapisan mentega, adonan, mentega di mana bagian luar lempengannya seluruhnya berupa adonan tanpa mentega yang terbuka.

11. Gulung lempengan ini menjadi persegi panjang berukuran 9x14 inci lainnya. Lipat lagi satu sisi di tengah dan sisi lainnya di atasnya, seperti lipatan huruf. Gulung ke dalam lempengan lain berukuran 9x14 inci, letakkan kembali di atas loyang, tutup dan masukkan kembali ke dalam lemari es selama 20 menit.

12. Setelah 20 menit, keluarkan adonan dari loyang, lipat lagi menjadi tiga huruf, dan gulung kembali menjadi lempengan berukuran 9x14 inci. Lakukan lipatan tiga kali lagi dan gulung kembali menjadi lempengan berukuran 9x14 inci.

13. Sekarang, kerjakan dari sisi yang pendek, gulung adonan menjadi batang kayu dengan panjang sekitar 9 inci.

14. Semprotkan loyang roti dengan semprotan masak anti lengket dan masukkan roti ke dalam loyang. Tutupi roti dan diamkan pada suhu kamar hingga mengembang. Saat roti mengembang, panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit.

15. Saat roti telah mengembang tepat di atas tinggi loyang, gores roti secara horizontal beberapa kali dengan pisau. Buat olesan telur dengan mengocok 1 butir telur dan 2 sendok makan susu, lalu olesi olesan telur di atas roti.

16. Panggang roti selama 10 menit, tanpa tutup. Letakkan sedikit kertas timah di atasnya agar tidak terlalu gelap. Lanjutkan memanggang selama 20 menit hingga kulit berwarna coklat keemasan dan suhu bagian dalam mencapai 190 derajat Fahrenheit.

17. Keluarkan roti dari oven dan diamkan di dalam loyang setidaknya selama 10 menit, lalu keluarkan dari loyang hingga dingin sepenuhnya.