Creamy Vegetarian Enchilada Pasta
Pasta Enchilada Vegetarian yang super lembut dan beraroma ini super cepat dan hanya menggunakan satu wajan agar mudah dibersihkan!
Foto: Budget Bytes — Inspired by Cookingforkeeps.com
Ingredients
- 1 Tbsp olive oil ($0.16)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 4 oz can green chiles ($0.87)
- 1 cup frozen corn kernels ($0.60)
- 15 oz can pinto (or black) beans ($1.19)
- 1 tsp cumin ($0.10)
- 1/4 tsp red pepper flakes ($0.02)
- 8 oz wide egg noodles ($1.46)
- 2 cups vegetable broth ($0.27)
- 1/2 cup sour cream ($0.71)
- 3 g reen onions, sliced ($0.20)
- 1/4 bunch cilantro (optional) ($0.25)
- 2 oz shredded pepper jack cheese ($0.69)
Steps
-
Cincang bawang putih dan tumis dalam wajan dengan minyak zaitun dengan api sedang-kecil selama 2-3 menit, atau sampai lembut dan harum. Tambahkan sekaleng cabai hijau (dengan jus), biji jagung beku, sekaleng kacang-kacangan (bilas dan tiriskan), jintan, dan cabai merah ke dalam wajan. Aduk rata.
-
Tambahkan pasta mentah dan kaldu sayuran ke dalam wajan. Kuahnya tidak akan menutupi mie sepenuhnya. Tutup wajan, besarkan api, dan biarkan cairan mendidih sepenuhnya. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan wajan mendidih selama 10 menit, aduk rata hingga setengah matang.
-
Selagi wajan mendidih, iris daun bawang, cincang kasar daun ketumbar, dan suwir keju.
-
Setelah sepuluh menit mendidih, mie akan empuk dan sebagian besar cairannya terserap. Aduk wajan hingga rata, lalu tambahkan krim asam dan aduk hingga pasta terlapisi seluruhnya. Masukkan sebagian besar irisan daun bawang dan daun ketumbar, sisakan sedikit untuk ditaburkan di atasnya.
-
Taburkan keju parut di atas wajan, tutup kembali di atasnya, dan biarkan sisa panas melelehkan keju. Setelah meleleh, tambahkan sisa daun bawang dan daun ketumbar ke atas pasta. Sajikan panas.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (23% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| olive oil | 1 tbsp | - | - |
| garlic | 2 cloves | - | - |
| can green chiles | 4 oz | Rp 12.000/kg | Rp 4.800 |
| frozen corn kernels | 1 cup | - | - |
| can pinto | 15 oz | Rp 12.000/kg | Rp 18.000 |
| cumin | 1 tsp | Rp 70.000/kg | Rp 350 |
| red pepper flakes | 0.25 tsp | - | - |
| wide egg noodles | 8 oz | - | - |
| vegetable broth | 2 cups | - | - |
| sour cream | 0.5 cup | - | - |
| reen onions | 3 g | - | - |
| cilantro | 0.25 bunch | - | - |
| shredded pepper jack cheese | 2 oz | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...