Chorizo Breakfast Hash

Steps

1. Cuci kentang hingga bersih, lalu masukkan ke dalam panci saus besar dan tutupi dengan air. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Rebus kentang sampai cukup empuk untuk ditusuk dengan garpu, tetapi jangan terlalu empuk hingga hancur saat ditusuk (sekitar 7-10 menit, tergantung ukuran kentang). Tiriskan kentang dan biarkan agak dingin.

2. Saat kentang mendidih, mulailah memasak chorizo. Panaskan wajan besar dengan api sedang, lalu tambahkan satu sendok makan minyak goreng. Aduk-aduk minyak hingga melapisi permukaannya, lalu masukkan chorizo ​​(jika berbentuk tautan, keluarkan dari wadahnya dan masukkan ke dalam wajan). Masak chorizo, potong menjadi potongan-potongan kecil saat dimasak, hingga berwarna coklat, renyah, dan matang (sekitar 5-7 menit). Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan chorizo ​​​​yang sudah matang ke dalam mangkuk bersih.

3. Saat chorizo ​​sedang dimasak, potong dadu halus paprika dan bawang bombay. Setelah chorizo ​​dikeluarkan dari wajan, tambahkan paprika potong dadu dan bawang bombay ke sisa lemak dan minyak di wajan, bersama dengan sedikit garam dan merica. Tumis bawang bombay dan paprika hingga lembut dan pinggirannya berwarna kecoklatan (5-7 menit). Kelembapan dari sayuran akan membantu melonggarkan bagian-bagian kecoklatan dari dasar wajan, yang pada gilirannya akan memberi rasa pada sayuran. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan paprika dan bawang bombay yang sudah matang ke dalam mangkuk berisi chorizo.

4. Saat paprika dan bawang bombay dimasak, potong dadu kentang rebus menjadi kubus berukuran 1/4 inci. Setelah mengeluarkan paprika dan bawang bombay dari wajan, tambahkan satu sendok makan minyak lagi dan aduk hingga melapisi permukaan wajan. Tambahkan kentang potong dadu bersama sejumput garam dan merica, dan 1/2 sdt bubuk cabai. Masak kentang dalam minyak panas, aduk sesekali sampai kentang berwarna coklat dan renyah (sekitar 10 menit). Hindari mengaduk terlalu sering karena ini akan mencegah kentang membentuk bagian luar yang renyah berwarna coklat.

5. Terakhir, tambahkan chorizo, paprika, dan bawang bombay kembali ke dalam wajan dan aduk hingga tercampur. Taburi dengan irisan daun bawang. Bagilah hash di antara empat piring, tambahkan telur goreng, dan taburi dengan sesendok krim asam dan salsa.