Chocolate Guinness Cake

Steps

1. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit dan semprotkan 2 loyang kue bundar berukuran 8 inci dengan semprotan panci dan perkamen bundar, jika diinginkan.

2. Dalam panci kecil, panaskan 1 cangkir Guinness stout, 1 ½ cangkir gula pasir, dan ¾ cangkir bubuk kakao, bersama-sama dengan api sedang hingga semua gula larut, sekitar 3 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin selama 5-10 menit.

3. Dalam mangkuk terpisah, kocok ¾ cangkir minyak sayur, 2 butir telur besar, ¼ cangkir krim asam, dan 1 sendok makan ekstrak vanila. Setelah halus, masukkan minyak hingga tercampur sempurna.

4. Kocok campuran telur ke dalam campuran gula hingga tercampur. Kocok perlahan dalam 2 cangkir tepung serbaguna, 2 sendok teh soda kue, dan 1 sendok teh garam.

5. Bagi adonan secara merata ke dalam dua loyang kue yang sudah disiapkan dan panggang selama 40-45 menit, sampai bagian tengah kue muncul kembali saat ditekan ringan atau tusuk gigi keluar bersih.

6. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum membungkusnya dengan bungkus plastik dan dinginkan di lemari es minimal 2 jam sebelum kue disusun. Kue dingin jauh lebih mudah dibekukan dibandingkan kue hangat atau kue bersuhu ruangan.

7. Saat kue dipanggang, siapkan ganache dengan merebus ½ cangkir Guinness dengan api kecil hingga berkurang setengahnya menjadi ¼ cangkir. Tambahkan 1 cangkir krim kental ke dalam panci dan biarkan mendidih hingga mengepul.

8. Tambahkan 16 ons coklat semi-manis ke dalam mangkuk besar dan tuangkan cairan mengepul ke atasnya. Diamkan coklat selama 2 menit sebelum diaduk hingga halus dan berkilau. Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es hingga kue mendingin dan siap untuk dibekukan.

9. Gunakan mixer tangan untuk mengocok 6 sendok makan mentega asin, 1 ½ cangkir gula halus, dan 4-5 sendok makan Bailey’s Irish Cream dalam mangkuk sedang hingga tercampur. Mulailah dengan 3 sendok makan Bailey's dan tambahkan sedikit demi sedikit sampai krim mentega lembut dan mengembang tetapi tidak encer.

10. Setelah kue dingin dan siap dibekukan, letakkan satu lapis dengan sisi bawah menghadap ke bawah di atas piring kue atau piring saji. Taburi dengan krim mentega dan oleskan secara merata di atas kue, sisakan ruang ¼-½ inci di sekeliling kue agar krim mentega tidak mengganggu ganache. Tempatkan lapisan kedua kue secara terbalik di atas krim mentega.

11. Kocok ganache dingin dengan hand mixer hingga lembut dan mengembang. Gunakan segera untuk membekukan kue, karena kue akan mengeras dan semakin lama didiamkan. Jika menjadi kaku saat dibekukan, gunakan hand mixer untuk mengocoknya lagi hingga lembut.

12. Tambahkan beberapa sendok besar ganache ke bagian atas kue dan gunakan spatula offset untuk menyebarkannya, biarkan melewati tepinya. Gunakan spatula untuk mendorong ganache yang menjorok ke bawah ke samping, tambahkan lebih banyak dari mangkuk sesuai kebutuhan. Usahakan untuk tidak mengangkat spatula langsung dari kue, karena dapat menyebabkan ganache terlepas dari kue dan membawa remah-remah. Sebaliknya, gerakkan spatula dengan gerakan menggesek untuk menghentikan kontak dengan ganache.

13. Setelah kue terlapisi ganache secara merata, Anda dapat menggunakan spatula offset atau pengikis bangku dengan ujung lurus untuk menghaluskannya. Saya suka merendam peralatan logam saya di bawah air yang sangat panas dan mengeringkannya secara menyeluruh sebelum menggunakan logam panas untuk menghaluskan ganache.