Chinese Tea Eggs, An Authentic Recipe

Steps

1. Bawa telur ke suhu kamar dengan meninggalkannya di luar lemari es selama beberapa jam.

2. Sementara itu, siapkan bahan dasar saus dengan menambahkan sisa bahan ke dalam panci berukuran sedang. Didihkan campuran, lalu kecilkan api hingga mendidih. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Lalu matikan api, buka tutupnya, sisihkan, dan biarkan hingga benar-benar dingin.

3. Didihkan sepanci air lagi untuk merebus telur. Setelah mendidih, turunkan telur secara perlahan dan cepat ke dalam air mendidih menggunakan sendok besar. Anda ingin menghindari menjatuhkannya dan memecahkannya di dasar pot. Biarkan telur matang dalam air mendidih selama 7 menit (sebaiknya setel pengatur waktu). Setelah pengatur waktu mati, matikan api, segera ambil telurnya, dan pindahkan ke dalam penangas es. Diamkan dalam penangas es hingga benar-benar dingin saat disentuh. Tujuannya di sini adalah untuk berhenti memasak telur lebih jauh.

4. Setelah telur mendingin, pecahkan sedikit kulit telur. Tujuannya adalah membuat retakan secukupnya agar rasa dasar saus meresap ke dalam telur. Saya suka menggunakan sendok kecil untuk menyadap telur, tapi hati-hati! Jika Anda mengetuk atau memecahkannya terlalu keras, Anda mungkin akan memecahkan telurnya karena kuning telurnya masih sangat lunak.

5. Rendam telur pecah-pecah di dasar saus selama 24 jam di lemari es, pastikan semua telur terendam seluruhnya di dasar saus. Setelah 24 jam, mereka siap! Anda juga bisa merendamnya lebih lama untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat. Telur ini bertahan selama 3 hingga 4 hari di lemari es.