Carrot Cake Muffins

Name: Muffin Kue Wortel
Total time: 42 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 cups finely grated carrots (3-4 large carrots) ($0.57); 2 large eggs ($0.33); 1/2 cup dark brown sugar ($0.28); 1/2 cup granulated sugar ($0.20); 1/3 cup sweetened applesauce ($0.18); 1/2 cup cooking oil ($0.32); 1 tsp vanilla extract ($0.50); 1 1/2 cups all-purpose flour ($0.30); 1 tsp baking powder ($0.06); 1/2 tsp baking soda ($0.02); 1/2 tsp salt ($0.04); 1 tsp cinnamon ($0.10); 1/4 tsp ground nutmeg ($0.05); 1/2 tsp ground ginger ($0.05); 3/4 cup golden raisins ($1.49); 1 Tbsp turbinado sugar* ($0.06)

Muffin kue wortel yang lembut, empuk, dan lembab ini penuh dengan rasa kue wortel yang lezat dan suguhan manis yang sempurna setiap saat sepanjang hari!

⏱️ 42 min 🔪 Prep: 20 min 🔥 Cook: 22 min 📊 Medium 👁️ 6 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

10 servings

2 cups finely grated carrots (3-4 large carrots) ($0.57)
2 large eggs ($0.33)
1/2 cup dark brown sugar ($0.28)
1/2 cup granulated sugar ($0.20)
1/3 cup sweetened applesauce ($0.18)
1/2 cup cooking oil ($0.32)
1 tsp vanilla extract ($0.50)
1 1/2 cups all-purpose flour ($0.30)
1 tsp baking powder ($0.06)
1/2 tsp baking soda ($0.02)
1/2 tsp salt ($0.04)
1 tsp cinnamon ($0.10)
1/4 tsp ground nutmeg ($0.05)
1/2 tsp ground ginger ($0.05)
3/4 cup golden raisins ($1.49)
1 Tbsp turbinado sugar* ($0.06)

Steps

Panaskan oven hingga 350°F. Cuci, kupas dan parut wortel menggunakan lubang kecil/halus pada parutan kotak. Sisihkan wortel parut.
Dalam mangkuk besar, kocok bahan basah (telur, gula merah tua, gula pasir, saus apel, minyak dan ekstrak vanila) hingga tercampur rata.
Tambahkan wortel parut ke dalam mangkuk berisi bahan basah. Aduk hingga tercampur.
Di wadah terpisah, aduk bahan-bahan kering (tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, kayu manis, pala bubuk, dan jahe bubuk) hingga tercampur rata.
Masukkan bahan kering ke wadah yang sama dengan bahan basah. Aduk hingga tercampur rata. Berhati-hatilah untuk tidak mencampurkan secara berlebihan pada saat ini.
Tambahkan kismis ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam adonan hingga tercampur rata.
Bagilah adonan di antara sepuluh lubang muffin yang sudah diolesi minyak atau dialasi. Taburkan sedikit gula turbinado di atas setiap muffin, opsional.
Panggang muffin selama 20-22 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya mengembang. Biarkan muffin mendingin selama sekitar 5 menit, lalu kendurkan pinggiran muffin dengan hati-hati dengan pisau dan pindahkan muffin ke rak kawat untuk menyelesaikan pendinginan. Menikmati!