Brioche Bread

Steps

1. Dalam mangkuk mixer berdiri, campurkan susu hangat, ragi, dan 1 sendok makan gula. Diamkan adonan selama kurang lebih 5 menit hingga ragi menjadi aktif dan berbusa.

2. Tambahkan sisa gula, mentega, dan telur. Campur menggunakan alat pengocok dengan kecepatan sedang hingga semuanya tercampur rata.

3. Tambahkan 2 cangkir tepung dan garam ke dalam mangkuk dan matikan pengocok untuk pengait adonan, aduk dengan kecepatan rendah hingga tepung tercampur sempurna, pada titik ini Anda dapat menentukan apakah Anda perlu menambahkan lebih banyak tepung, adonan harus dikeluarkan dari mixer bila sudah kekentalannya pas, tapi jangan terlalu kaku, harus agak lengket. Saya akhirnya menggunakan 2 ½ gelas

4. Tingkatkan kecepatan ke kecepatan sedang dan aduk lagi selama 3-4 menit. Langkah terakhir ini akan menguleni adonan dan membangun kekuatan gluten.

5. Keluarkan adonan dari mixer dan masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki, tutup dengan bungkus plastik dan diamkan selama kurang lebih satu jam, hingga adonan berukuran dua kali lipat.

6. Setelah adonan Anda berukuran dua kali lipat, lipat dengan meletakkan adonan di atas permukaan yang diberi sedikit tepung dan hentakan udara keluar. Gulung kembali menjadi bola dan masukkan kembali ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki, tutup dan diamkan selama 30-45 menit. Seharusnya naik lagi dan menjadi lapang, tetapi ukurannya tidak sampai dua kali lipat.

7. Siapkan loyang loaf dengan cara disemprot baking spray anti lengket, sisihkan.

8. Saat adonan Anda sudah siap, taruh lagi di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, dan tepuk-tepuk hingga rata. Potong adonan menjadi 3 bagian yang sama dan gulung menjadi sekitar 12 inci. Letakkan setiap helai adonan berukuran 12 inci secara berdampingan dan gabungkan bagian atasnya dengan menggulungnya secara perlahan hingga menjadi satu titik. Kepang untaian ke bawah dan di bagian bawah cubit dan gulung ujungnya menjadi satu.

9. Selipkan ujung runcing di bawah roti dan masukkan roti ke dalam loyang yang sudah Anda siapkan. Tutup dan diamkan sekitar 30-45 menit. Hingga adonan mengembang sedikit di atas permukaan loyang.

10. While your loaf is proofing, preheat your oven to 325 degrees fahrenheit.

11. Setelah roti Anda matang dan siap, buka dan olesi dengan kocokan telur, panggang selama 30-45 menit. Roti akan berwarna coklat keemasan dan termometer yang dimasukkan ke tengah roti akan menunjukkan angka 190 derajat fahrenheit.