Breakfast Burrito Bowl with Spiced Butternut Squash
Semangkuk burrito sarapan sehat terinspirasi dari Meksiko yang dibuat dengan butternut squash panggang, pico de gallo, telur, dan alpukat.
Foto: SkinnytasteIngredients
- semprotan memasak
- 20 - ons butternut squash (buang bijinya dan potong dadu berukuran 1 inci)
- 1 1/2 teaspoons olive oil
- 3 teaspoons bubuk bawang putih
- 1/2 teaspoon jinten
- 1/2 teaspoon paprika asap
- 3/4 teaspoon garam halal
- Freshly ground pepper (to taste)
- 1 cup tomat cincang
- 1/3 cup bawang bombay cincang
- 1/4 cup daun ketumbar cincang
- Juice from ½ a lime
- Olive oil spray
- 4 large telur
- 4 ounces Hass avocado (cubed)
- 1/4 cup reduced-fat shredded cheddar cheese
Steps
Panaskan oven hingga 425 derajat F. Semprotkan minyak pada loyang besar antilengket. Dalam mangkuk sedang, campurkan labu, minyak zaitun, bubuk bawang putih, jinten, paprika asap, 1/2 sendok teh garam dan merica. Aduk rata untuk melapisi. Sebarkan labu secara merata ke dalam loyang dan panggang selama 20-25 menit, atau sampai berwarna kecoklatan dan empuk, aduk sekali di tengah jalan.
Sementara di wadah kecil, campurkan tomat, bawang bombay, daun ketumbar, air jeruk nipis, sedikit garam dan merica, sesuai selera. Menyisihkan.
Panaskan wajan kecil dengan api sedang, semprotkan sedikit minyak zaitun, tambahkan telur, bumbui dengan garam, tutup dan masak hingga kematangan yang Anda inginkan.
Untuk merakit mangkuk: Lapisi 2/3 cangkir labu, 1/2 cangkir pico, 1 ons alpukat, 1 butir telur, dan 1 sendok makan keju. Ulangi untuk sisa mangkuk.
Loading comments...