Blueberry Rhubarb Muffins

Name: Muffin Rhubarb Blueberry
Total time: 35 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 cup granulated sugar ($0.38); 2 eggs ($0.50); ½ cup vegetable oil ($0.30); ½ cup milk ($0.10); ½ lemon (jus dan kulit, $0,29); 2 cups all-purpose flour ($0.38); 2 tsp baking powder ($0.08); ½ tsp baking soda ($0.01); ½ tsp salt ($0.02); ½ tsp ground cinnamon ($0.03); 1 cup frozen blueberries (130g, $0.82); 1 cup rhubarb (daun dibuang, dipangkas, dicuci, dan dipotong-potong berukuran ½ inci (130g) $2,00*); Nonstick cooking spray ($0.01); 3 Tbsp butter (cold, $0.45**); ¼ cup brown sugar ($0.13); ¼ cup all-purpose flour ($0.05)

Blueberry Rhubarb Muffin buatan sendiri ini lembut, empuk, dan empuk, dengan topping streusel mentega. Mudah dan sangat lezat!

⏱️ 35 min 🔪 Prep: 15 min 🔥 Cook: 20 min 📊 Medium 👁️ 14 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

12 servings

1 cup granulated sugar ($0.38)
2 eggs ($0.50)
½ cup vegetable oil ($0.30)
½ cup milk ($0.10)
½ lemon (jus dan kulit, $0,29)
2 cups all-purpose flour ($0.38)
2 tsp baking powder ($0.08)
½ tsp baking soda ($0.01)
½ tsp salt ($0.02)
½ tsp ground cinnamon ($0.03)
1 cup frozen blueberries (130g, $0.82)
1 cup rhubarb (daun dibuang, dipangkas, dicuci, dan dipotong-potong berukuran ½ inci (130g) $2,00*)
Nonstick cooking spray ($0.01)
3 Tbsp butter (cold, $0.45**)
¼ cup brown sugar ($0.13)
¼ cup all-purpose flour ($0.05)

Steps

Kumpulkan dan siapkan semua bahan. Panaskan oven hingga 400°F.
Dalam mangkuk sedang, tambahkan gula, telur, minyak sayur, susu, jus lemon, dan kulit. Aduk agar tercampur.
Dalam mangkuk besar, campur tepung, baking powder, baking soda, garam, dan kayu manis.
Tambahkan campuran gula ke dalam mangkuk besar, lipat hingga tercampur. Terakhir, masukkan blueberry dan rhubarb.
Untuk membuat topping streusel, dalam mangkuk sedang, tambahkan mentega, gula merah, dan tepung. Dengan menggunakan garpu, campurkan semua bahan hingga berbutir halus. Anda tidak ingin pasta.
Semprotkan loyang muffin secukupnya dengan semprotan masak antilengket. Bagi adonan secara merata ke dalam loyang. Taburkan topping streusel secara merata di atas setiap muffin.
Panggang selama 15-20 menit sampai muffin mengembang dan berwarna coklat keemasan. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama sekitar 5 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat untuk menyelesaikan pendinginan.