Blueberry Buttermilk Coffee Cake

Name: Kue Kopi Buttermilk Blueberry
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1/4 cup all-purpose flour ($0.03); 1/4 cup brown sugar ($0.20); 2 Tbsp softened butter ($0.24); 1/2 tsp cinnamon ($0.05); 2 cups all-purpose flour ($0.26); 1 Tbsp baking powder ($0.12); 3/4 tsp baking soda ($0.01); 1/4 tsp salt ($0.01); 1/2 cup white sugar ($0.12); 2 large eggs ($0.82); 1 cup buttermilk* ($0.21); 1/4 cup melted butter ($0.49); 1/2 cup blueberries (frozen or fresh) ($0.64)

Kue Kopi Blueberry Buttermilk adalah suguhan pagi yang lezat dengan blueberry manis dan topping streusel kayu manis yang renyah.

⏱️ 60 min 🔪 Prep: 15 min 🔥 Cook: 45 min 📊 Medium 👁️ 7 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

8 servings

1/4 cup all-purpose flour ($0.03)
1/4 cup brown sugar ($0.20)
2 Tbsp softened butter ($0.24)
1/2 tsp cinnamon ($0.05)
2 cups all-purpose flour ($0.26)
1 Tbsp baking powder ($0.12)
3/4 tsp baking soda ($0.01)
1/4 tsp salt ($0.01)
1/2 cup white sugar ($0.12)
2 large eggs ($0.82)
1 cup buttermilk* ($0.21)
1/4 cup melted butter ($0.49)
1/2 cup blueberries (frozen or fresh) ($0.64)

Steps

Panaskan oven hingga 350ºF. Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan-bahan untuk topping streusel (tepung, gula merah, mentega lunak, dan kayu manis) hingga menjadi topping yang seragam dan rapuh. Sisihkan toppingnya.
Dalam mangkuk besar, aduk tepung, baking powder, baking soda, dan garam untuk adonan kue kopi. Dalam mangkuk terpisah, kocok gula putih, telur, buttermilk, dan mentega cair hingga halus. Tuang semangkuk bahan basah ke dalam mangkuk berisi bahan kering, lalu aduk hingga menjadi adonan kental dan mengembang (jangan terlalu diaduk).
Lapisi loyang berukuran 8x8 inci (atau ukuran serupa) dengan semprotan antilengket. Sebarkan adonan ke dalam piring. Taburkan blueberry di atasnya, lalu masukkan ke dalam adonan dengan jari Anda. Taburkan streusel topping di atasnya.
Panggang kue kopi dalam oven bersuhu 350ºF yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 40-45 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Potong menjadi delapan bagian, lalu sajikan.