BIG Kale Pasta Salad
Salad Pasta Kangkung Besar ini adalah makan siang musim panas yang cepat dan mengenyangkan, dikemas dengan rasa, tekstur, dan warna. Bagus untuk persiapan makan!
Foto: Budget Bytes
Ingredients
- 1/3 cup olive oil ($0.85)
- 3 Tbsp balsamic vinegar ($0.42)
- 2 Tbsp mayonnaise ($0.15)
- 1/2 Tbsp Dijon mustard ($0.09)
- 1 clove garlic, minced ($0.08)
- 1/2 tsp dried basil ($0.05)
- 1/4 tsp salt ($0.02)
- 1/4 tsp freshly cracked black pepper ($0.02)
- 8 oz . pasta penne ($0,67)
- 8 oz . chopped kale* ($1.50)
- 1 pint grape tomatoes ($2.00)
- 1/2 red onion ($0.22)
- 1 15 oz . can chickpeas ($1.09)
- 1/2 cup grated Parmesan ($0.72)
Steps
-
Buat vinaigrettenya dulu. Kocok minyak zaitun, cuka balsamic, mayones, Dijon, bawang putih cincang, kemangi, garam, dan merica dalam mangkuk hingga halus dan lembut. Sisihkan balutannya.
-
Didihkan sepanci air untuk membuat pasta. Setelah mendidih, tambahkan pasta dan rebus hingga empuk (7-8 menit). Tiriskan pasta dalam saringan dan biarkan hingga dingin.
-
Tambahkan kangkung ke dalam mangkuk besar. Taburkan ⅓ saus balsamic yang sudah disiapkan di atas kangkung, lalu gunakan tangan Anda untuk memijat saus tersebut ke dalam kangkung. Pijat kangkung selama 3-5 menit, atau hingga volumenya layu hingga setengahnya.
-
Iris tomat anggur menjadi dua, iris tipis bawang merah, lalu bilas dan tiriskan buncis.
-
Tambahkan pasta yang sudah dikeringkan dan didinginkan ke dalam mangkuk berisi kangkung, bersama dengan tomat, bawang bombay, buncis, dan parmesan.
-
Tuang sisa dressing di atasnya, lalu aduk salad hingga semuanya tercampur rata dan terlapisi dressing. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu sajikan.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (14% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| olive oil | 0.3333333333333333 cup | - | - |
| balsamic vinegar | 3 tbsp | - | - |
| mayonnaise | 2 tbsp | - | - |
| Dijon mustard | 0.5 tbsp | - | - |
| garlic | 1 clove | - | - |
| dried basil | 0.5 tsp | - | - |
| salt | 0.25 tsp | - | - |
| freshly cracked black pepper | 0.25 tsp | - | - |
| . pasta penne | 8 oz | - | - |
| . chopped kale* | 8 oz | - | - |
| pint grape tomatoes | 1 | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| red onion | 0.5 | - | - |
| . can chickpeas | 1 oz | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| grated Parmesan | 0.5 cup | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...