beef ragout with mashed cauliflower

Name: rebusan daging sapi dengan kembang kol tumbuk
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 bunch cauliflower ($2.99); 1 Tbsp butter ($0.10); 1/2 tsp kaldu ayam ($0,07); 1 clove garlic ($0.08); garam dan merica secukupnya ($0,05); 2 Tbsp olive oil ($0.32); 1 yellow onion ($0.36); 2 cloves garlic ($0.16); 1 6 oz . can tomato paste ($0.55); 1/2 cup anggur merah (* atau kaldu sapi, $1,26); 1 28 oz . can diced tomatoes ($1.65); 1/2 tsp dried basil ($0.03); 1/2 tsp dried oregano ($0.03); 1 whole bay leaf ($0.15); 2 Tbsp kecap ($0,04); 1 tsp salt ((optional), $0.05); 2 tsp brown sugar ($0.02); 2 cups daging suwir (dimasak sebelumnya, $5,20)

Rebusan daging sapi yang kaya dengan kembang kol bawang putih yang dihaluskan.

⏱️ 65 min 🔪 Prep: 5 min 🔥 Cook: 60 min 📊 Medium 👁️ 4 views

👨‍🍳 Start Cooking

rebusan daging sapi dengan kembang kol tumbuk

Foto: Budget Bytes

Ingredients

6 servings

1 bunch cauliflower ($2.99)
1 Tbsp butter ($0.10)
1/2 tsp kaldu ayam ($0,07)
1 clove garlic ($0.08)
garam dan merica secukupnya ($0,05)
2 Tbsp olive oil ($0.32)
1 yellow onion ($0.36)
2 cloves garlic ($0.16)
1 6 oz . can tomato paste ($0.55)
1/2 cup anggur merah (* atau kaldu sapi, $1,26)
1 28 oz . can diced tomatoes ($1.65)
1/2 tsp dried basil ($0.03)
1/2 tsp dried oregano ($0.03)
1 whole bay leaf ($0.15)
2 Tbsp kecap ($0,04)
1 tsp salt ((optional), $0.05)
2 tsp brown sugar ($0.02)
2 cups daging suwir (dimasak sebelumnya, $5,20)

Steps

Untuk membuat kembang kol tumbuk, didihkan air dalam panci besar dengan api besar. Saat air sedang memanas, keluarkan batang dari kembang kol dan potong menjadi kuntum. Setelah air mulai mendidih, tambahkan kembang kol dan teruskan merebusnya selama sekitar 10 menit, atau sampai sangat empuk.
Simpan sekitar 1/2 cangkir air rebusan kembang kol, lalu tiriskan sisanya ke dalam saringan. Kembalikan kembang kol yang sudah dikeringkan ke dalam panci dengan api dimatikan. Tambahkan mentega, bahan dasar ayam, dan satu siung bawang putih cincang. Hancurkan kembang kol menggunakan penghancur kentang atau blender imersi, tambahkan kembali sedikit air rebusan jika kelembapannya menjadi kering. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Untuk membuat ragout, potong dadu bawang bombay dan cincang bawang putih. Tambahkan keduanya ke dalam panci besar bersama dengan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan api sedang-kecil selama 3-5 menit, atau sampai empuk. Tambahkan pasta tomat dan terus aduk dan masak campuran selama sekitar lima menit (ini akan membuat gula dalam pasta tomat sedikit karamel).
Aduk anggur atau kaldu sapi ke dalam campuran pasta tomat. Tambahkan tomat potong dadu (dengan jus), basil, oregano, daun salam, kecap, dan gula merah.
Cairkan daging suwir Anda (jika beku) dan tiriskan cairan masaknya. Tambahkan daging suwir ke dalam panci dan aduk semuanya. Biarkan campuran hingga mendidih ringan dan biarkan masak selama 30 menit, aduk sesekali. Terakhir, cicipi sausnya dan tambahkan garam seperlunya (saya tambahkan sekitar 1 sdt, tapi mulai dengan 1/2 sdt).

Nutrition Facts (per serving)

Macronutrients

Calories28114% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients $2.23

Per Serving $0.37/serving

🏠 Save ~$4.46 compared to buying!

📋 Price Breakdown (39% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
cauliflower	1 bunch	-	-
butter	1 tbsp	-	-
kaldu ayam	0.5 tsp	$2.19/kg	$0.01
garlic	1 clove	-	-
garam dan merica secukupnya	-	-	-
olive oil	2 tbsp	-	-
yellow onion	1	-	-
garlic	2 cloves	-	-
. can tomato paste	1 oz	$0.75/kg	$0.07
anggur merah	0.5 cup	$2.19/kg	$0.26
. can diced tomatoes	1 oz	$0.75/kg	$0.07
dried basil	0.5 tsp	-	-
dried oregano	0.5 tsp	-	-
bay leaf	1 whole	$1.56/kg	$0.16
kecap	2 tbsp	$0.75/600ml	$0.03
salt	1 tsp	-	-
brown sugar	2 tsp	-	-
daging suwir	2 cups	$8.13/kg	$1.63