Basil Berry Cake

Steps

1. Panaskan oven Anda hingga 350°F. Olesi dan beri tepung pada loyang berbentuk bulat berukuran 9 inci. Potong lingkaran kertas roti yang sesuai dengan bagian bawah loyang, dan letakkan di dalam loyang.

2. Dalam food processor, tambahkan gula, daun kemangi, dan kulit lemon. Nyalakan food processor dan terus jalankan hingga kulit kemangi dan kulit lemon tercampur sempurna dengan gula, dan tidak ada potongan daun yang terlihat.

3. Sisihkan 1 sendok makan gula pasir, dan tambahkan sisanya ke dalam mangkuk mixer, bersama dengan mentega lunak, baking powder, dan garam. Kocok hingga halus. Tambahkan telur satu per satu, kocok setiap kali hingga tercampur rata. Kocok vanila.

4. Masukkan tepung dengan kecepatan rendah, hati-hati jangan sampai terlalu tercampur. Anda akan mendapatkan adonan yang halus dan kental. Sebarkan adonan secara merata ke dalam loyang yang sudah Anda siapkan –– ini akan menjadi lapisan yang cukup tipis. Taburkan beri di atas kue, dan tekan perlahan ke dalam adonan. Taburi kue dengan sisa gula.

5. Panggang selama 35 menit, atau hingga tusuk gigi yang ditusukkan di tengah kue keluar bersih. Keluarkan dari oven, dan biarkan agak dingin.

6. Saat kue mendingin, hangatkan selai aprikot di microwave atau panci kecil hingga hangat. Olesi bagian atas kue dengan selai hangat. Sajikan hangat atau pada suhu kamar –– disajikan sendiri, atau dengan krim kocok dan beri segar.