Apple Pie

Steps

1. Kumpulkan dan siapkan semua bahan. Jika Anda menggunakan kulit pai ganda yang dibeli di toko, lanjutkan ke petunjuk pengisian pai di bawah.

2. Ayak tepung, lalu masukkan 2¾ cangkir (350 gram) ke dalam gelas ukur dan ratakan sisa tepung untuk menghindari kerak kering. Tambahkan ke dalam mangkuk besar dan masukkan semangkuk tepung ke dalam freezer hingga dingin saat Anda memarut mentega.

3. Parut batang mentega pada lubang besar pada parutan kotak. Saat mentega menjadi sulit untuk ditangani, potong sisa mentega menjadi potongan seukuran dadu.

4. Tambahkan mentega ke tepung. Gunakan sendok untuk mengaduk mentega dan tepung. Kerjakan dengan cepat sampai mentega seluruhnya tertutup tepung dan campurannya menyerupai tepung jagung yang kasar dan kasar.

5. Sendokkan 4 sendok makan air es dingin ke dalam campuran tepung/mentega. Aduk cepat dengan garpu, masukkan tepung yang terkumpul di dasar mangkuk.

6. Lanjutkan menambahkan air sendok demi sendok makan, aduk setiap penambahan, sampai Anda bisa sedikit mencubit campuran tepung/mentega dan menyatu dalam adonan.

7. Tekan cepat adonan shaggy menjadi bola, masukkan tepung. Kemudian bentuk menjadi cakram kasar berukuran 6 inci, tebal 3-4 inci, di atas permukaan yang diberi sedikit tepung. Jangan terlalu banyak mencampur, tidak apa-apa jika menjadi kasar! Adonan halus berarti sudah terlalu banyak dikerjakan.

8. Bungkus cakram adonan erat-erat dengan bungkus plastik. Diamkan di lemari es setidaknya selama dua jam, sebaiknya semalaman.

9. Saat Anda siap memanggang pai, potong adonan dingin satu inci di atas garis tengah dan bentuk kedua bagiannya menjadi cakram.

10. Untuk membuat pai apel, letakkan rak di tengah-tengah oven Anda, dan di atasnya dengan dua nampan bertumpuk (Anda juga bisa menggunakan batu pizza atau panci besi cor besar). Panaskan oven hingga 375°F. Ratakan kulit pai bagian bawah dan atas hingga ketebalan 1/4 inci. Anda mungkin perlu mendiamkan adonan pai selama 5 menit pada suhu ruangan jika terlalu kaku untuk dikeluarkan langsung dari lemari es. Dinginkan lapisan atas.

11. Pisahkan putih telur dan kuningnya. Lapisi loyang pai Anda dengan kulit bagian bawah yang sudah digulung. Gunakan garpu untuk menusuk kerak bagian bawah 9 hingga 10 kali. Kocok putih telur dan olesi bagian bawah kulitnya dengan lembut. Dinginkan loyang pie yang sudah dilapisi kerak.****

12. Kupas dan iris apel menjadi irisan setebal 1/4 inci hingga Anda memiliki 6 cangkir. Kemudian masukkan ke dalam saringan dan siram dengan jus lemon.

13. Tempatkan saringan dalam panci besar. Campur gula, kayu manis, garam, tepung, dan pala. Taburi apel dengan campuran gula dan aduk rata.

14. Biarkan apel direndam dalam gula dan bumbu selama setengah jam. Mereka akan mengeluarkan sarinya ke dalam panci.

15. Setelah apel mengeluarkan sarinya, angkat saringan bersama apel, dan masak sarinya dalam panci dengan api sedang hingga menjadi karamel, sekitar 5 menit.

16. Tambahkan irisan apel ke dalam wajan dan masak dengan karamel hingga agak lunak, sekitar 5 menit. Biarkan dingin selama sekitar 10 menit.

17. Setelah apel dingin, keluarkan loyang pai dan kulit atasnya dari lemari es. Tambahkan irisan apel ke dalam loyang pai yang dilapisi kerak.

18. Tutupi apel dengan kulit bagian atas. Lipat kerak atas di bawah tepi kerak bawah dan rapatkan kerak.

19. Buang kulitnya, lalu iris lubang uap ke bagian atas kerak. Kocok kuning telur dan krim bersama-sama, lalu olesi bagian atas kulitnya dengan kocokan telur.

20. Tempatkan loyang pai di atas loyang dan panggang selama 45 menit, atau sampai lapisan atas berwarna cokelat keemasan dan cairan pai menggelembung.

21. Dinginkan pai setidaknya selama 30 menit sebelum diiris, tetapi sebaiknya selama satu jam agar isiannya mengeras.