Anchovy Fried Rice
Nasi Goreng Ikan Teri ini adalah resep pintas dari Nasi Goreng Ikan Asin Kanton klasik—rasanya mirip, dengan bahan yang lebih mudah ditemukan!
Foto: The Woks of Life
Ingredients
- 1 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang (potong dadu (1 dada ayam = 6-8 ons/170-220g))
- 2 tablespoons clear rice wine (米酒/mǐjiǔ) (divided)
- 2 teaspoons kanji dr tepung jagung
- 2 tablespoons air
- 1/4 teaspoon garam
- 2 eggs (beaten)
- 2 slices ginger (2-inch/5cm long, 1/8 inch thick)
- 1 small onion (diced)
- 3 1/2 cups iceberg or romaine lettuce (chopped; or 3/4 cup (110g) frozen peas)
- 1 scallion (chopped)
- 1/4 cup neutral oil (divided)
- 5 cups nasi matang ((melati; atau gunakan campuran 50/50 antara melati dan nasi merah))
- 4 ounces anchovy filets in oil ((or to taste))
- 2 tablespoons minyak ikan teri ((opsional, untuk rasa ikan teri yang lebih kuat))
- 1 teaspoon saus tiram
Steps
-
Marinasi ayam dengan 1 sendok makan arak beras bening, tepung maizena, air, dan garam. Aduk rata, pijat ayam dengan tangan hingga seluruh bahan marinasi terserap.
-
Siapkan telur, jahe, bawang bombay, selada atau kacang polong, dan daun bawang. Anda ingin semuanya siap dan dekat sebelum Anda menyalakan api.
-
Panaskan wajan dengan api besar hingga berasap. Tambahkan 1 sendok makan minyak. Tambahkan telur, lalu orak-arik dengan cepat menggunakan spatula wajan. Masak hingga 80% matang, namun masih sedikit encer. Pindahkan kembali ke mangkuk dan sisihkan.
-
Dengan wajan yang masih menyala dengan api besar, tambahkan 1 sendok makan minyak, diikuti dengan ayam. Tumis sampai ayam menjadi buram. Keluarkan dari wajan dan sisihkan. Anda akan memasaknya lagi sebelum hidangannya matang.
-
Kecilkan api menjadi sedang-besar. Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak ke dalam wajan. Goreng jahe selama 20-30 detik.
-
Tambahkan nasi, ratakan dan ratakan semua gumpalan dengan spatula wajan. Aduk untuk menghangatkannya.
-
Buat lubang di tengah nasi. Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan ikan teri dan pecahkan menjadi potongan kecil dengan spatula, biarkan hangat selama 30-60 detik. Aduk hingga tercampur dengan nasi hingga ikan teri merata. Jika ingin rasa ikan teri EXTRA, tuang juga minyak ikan teri.
-
Tambahkan bawang bombay, aduk hingga tercampur, lalu sebarkan semuanya dalam satu lapisan. Tambahkan sisa 1 sendok makan arak beras dan saus tiram. Tambahkan selada atau kacang polong, tumis hingga layu atau hangat. Masukkan ayam. Lalu masukkan telur, aduk hingga telur merata ke dalam nasi. Terakhir, masukkan daun bawang, dan sajikan.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (47% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| dada ayam tanpa kulit tanpa tulang | 1 | Rp 45.000/kg | Rp 4.500 |
| clear rice wine | 2 tablespoons | - | - |
| kanji dr tepung jagung | 2 teaspoons | Rp 10.000/kg | Rp 2.000 |
| air | 2 tablespoons | Rp 10.000/250ml | Rp 8.000 |
| garam | 0.25 teaspoon | Rp 5.000/250g | Rp 25 |
| eggs | 2 | - | - |
| ginger | 2 slices | - | - |
| small onion | 1 | - | - |
| iceberg or romaine lettuce | 1.5 cups | - | - |
| scallion | 1 | - | - |
| neutral oil | 0.25 cup | - | - |
| nasi matang | 5 cups | Rp 15.000/kg | Rp 7.500 |
| anchovy filets in oil | 4 ounces | - | - |
| minyak ikan teri | 2 tablespoons | Rp 50.000/kg | Rp 10.000 |
| saus tiram | 1 teaspoon | Rp 15.000/350ml | Rp 179 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...