Wok Fried Peanuts

Steps

1. Tempatkan kacang dalam saringan atau saringan, dan bilas dengan air. Buang sisa air dan tiriskan dengan baik. Sebarkan dalam satu lapisan hingga kering di udara setidaknya selama 30 menit.

2. Dalam wajan bersih atau panci yang lebar dan dalam, tambahkan kacang tanah yang sudah dikeringkan dan minyak secukupnya hingga menutupi kacang. Kemudian nyalakan api dengan api sedang. Dorong kacang secara perlahan dan perlahan agar panasnya merata dan mencegah gosong. (Anda harus menggunakan minyak dingin dan api kecil untuk memulai, dan gunakan api kecil selama seluruh proses menggoreng. Jangan terburu-buru dalam prosesnya, atau kacang akan cepat gosong.)

3. Saat minyak memanas secara perlahan, pertama-tama Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil di dalam minyak, kemudian uap keluar saat kelembapan di dalam kacang mulai matang.  Anda mungkin juga mendengar suara letupan kecil (seperti popcorn yang lebih pelan). Terus dorong kacang ke dalam minyak secara perlahan. Kacang harus matang setelah kulit merah muda pada kacang berubah warna menjadi lebih gelap (seperti coklat mahoni muda) dan suara letupan berhenti. Waktu penggorengan sebaiknya sekitar 7 hingga 12 menit, tergantung ukuran kacangnya.

4. Karena kacang mudah gosong, maka di 1-2 menit terakhir waktu memasak, ada baiknya matikan api dan biarkan kacang terus matang dalam minyak panas tanpa ada risiko gosong. Saring kacang dari minyaknya. Sebarkan dalam satu lapisan di atas loyang atau piring untuk mendinginkannya dengan cepat. Metode pendinginan cepat lainnya adalah dengan memasukkan kacang ke dalam mangkuk besar baja tahan karat dan menggulungnya untuk menyebarkan panas dengan cepat, sehingga kacang lebih cepat menjadi renyah. Taburi dengan garam (langkah ini opsional), dan sajikan!