Vegetarian 15 Bean Soup

Steps

1. Malam sebelumnya, masukkan kacang ke dalam mangkuk besar dan tambahkan air dingin hingga kacang terendam air dua kali lebih banyak dari kacang. Biarkan kacang terendam semalaman, atau minimal 8 jam, di lemari es.

2. Saat Anda siap untuk mulai memasak, tiriskan kacang dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air bersih. Sisihkan kacang agar bisa mulai memanas.

3. Cincang bawang putih dan potong dadu bawang bombay. Tambahkan bawang putih, bawang merah, dan minyak kelapa ke dalam panci sup besar. Tumis dengan api sedang selama sekitar 3-5 menit, atau sampai bawang bombay lembut dan transparan.

4. Saat bawang bombay dan bawang putih ditumis, potong dadu seledri dan wortel. Setelah bawang bombay melunak, tambahkan wortel dan seledri ke dalam panci dan tumis sekitar 5 menit lagi, atau sampai seledri mulai melunak.

5. Tambahkan kacang ke dalam panci bersama dengan 6 gelas air, dan aduk hingga tercampur. Tutup panci, besarkan api menjadi sedang-besar, dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah atau sedang-rendah, dan biarkan kacang mendidih selama 90 menit, aduk sesekali.

6. Setelah 90 menit, kacang akan menjadi cukup lunak dan sudah sedikit pecah, menyebabkan air terlihat agak kental dan keruh. Tambahkan tomat potong dadu (dengan jus), jinten, oregano, paprika asap, cabai rawit, lada hitam, dan peterseli ke dalam panci. Aduk hingga tercampur, lalu biarkan sup mendidih lagi selama 20 menit.

7. Cicipi kuahnya dan tambahkan garam secukupnya (saya tambahkan 1,5 sdt). Terakhir, masukkan cuka sari apel. Perlu diingat bahwa saat sup disimpan di lemari es, garam bisa terserap ke dalam kacang dan rasanya lebih tidak enak. Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak garam keesokan harinya.