Turkey Breast Brine

Steps

1. Mulailah dengan memasukkan 8 gelas air dingin ke dalam wadah dan masukkan ke dalam freezer. Anda akan menggunakannya nanti. Kemudian dalam panci kaldu besar tambahkan garam halal, gula putih, dan sisa 8 gelas air. Panaskan panci dengan api sedang dan aduk hingga larut.

2. Setelah garam dan gula larut sepenuhnya, tambahkan daun salam, rosemary, siung bawang putih tumbuk, dan merica. Didihkan campuran. Rebus selama 3 menit lalu angkat panci dari api.

3. Tambahkan jus dari lemon dan seluruh perasan lemon ke dalam panci. Sekarang biarkan air garam mendingin hingga mencapai suhu kamar (sekitar 30 menit).

4. Setelah air garam mendingin hingga mencapai suhu kamar, tambahkan sisa 8 gelas air dari freezer. Aduk dan biarkan air garam hingga benar-benar dingin. Sekitar 5-10 menit lagi.

5. Sekarang dengan hati-hati tambahkan dada kalkun ke dalam panci dengan air garam. Jika panci Anda tidak cukup besar untuk menampung dada kalkun dan air garam, masukkan ke dalam kantong oven ukuran kalkun dan tuangkan air garam yang sudah dingin ke atas dada kalkun. Pastikan dada kalkun terendam seluruhnya dalam air garam, lalu tutup panci atau tutup kantongnya.

6. Tempatkan panci di lemari es selama 6 jam.*

7. Setelah kalkun diasinkan, keluarkan dada kalkun dari air garam dan bilas hingga bersih dengan air dingin. Kemudian tepuk-tepuk kalkun hingga kering dengan tisu.

8. Sekarang Anda siap memasak dada kalkun paling beraroma yang pernah Anda cicipi. Ayo pergi!