The Perfect Whole Wheat Mantou Recipe

Steps

1. Panaskan susu hingga hangat saat disentuh (tidak panas). Lalu masukkan ragi dan gula hingga larut. Campurkan campuran susu dengan 2 ¾ cangkir tepung serbaguna dalam mangkuk besar. Campurannya akan basah. Tutup dengan kain lembab dan diamkan di tempat hangat selama 1-2 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat. Karena ini musim dingin, saya membiarkan adonan tahan di dekat ventilasi panas!

2. Sekarang campurkan tepung terigu utuh, seperempat cangkir sekaligus, hingga adonan halus, lembut, lentur, dan tidak lengket. Tutup adonan, dan diamkan selama 20 menit.

3. Sekarang, siapkan kukusan Anda dengan air dingin. Pastikan air tidak menyentuh mantou saat mengukus. Olesi rak kukusan dengan sedikit minyak sayur, atau siapkan 12 lembar kertas roti berukuran kecil (3” x 3”) agar mantou tidak menempel pada rak kukusan.

4. Sekarang uleni adonan dan bagi menjadi 12 bagian sama besar menggunakan timbangan dapur. Bentuk setiap bagian menjadi bola. Anda juga bisa menggulung adonan ke dalam tabung panjang dan memotongnya menjadi 12 bagian yang sama besar. Tempatkan mantou di rak kukusan dengan jarak sekitar 1 inci. Anda memerlukan 2-3 rak, atau Anda bisa mengukusnya dalam beberapa bagian terpisah.

5. Diamkan mantou di dalam kukusan selama 30-45 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat sebelum menyalakan kompor dengan api besar untuk memulai proses mengukus. Kukus selama 15 menit dengan api besar, lalu matikan api, dan tunggu 5 menit sebelum membuka tutupnya untuk mengecek mantou Anda. Langkah terakhir akan memastikan mantou Anda keluar dengan penuh dan halus! Jika tidak, mereka akan roboh dan terlihat menggumpal.

6. Mantou ini bisa langsung dinikmati atau disimpan di dalam kantong plastik setelah benar-benar dingin. Mereka akan bertahan sekitar seminggu di lemari es, atau Anda bisa membekukannya. Untuk memanaskannya kembali, saya biasanya mengukusnya sekitar 8-10 menit. Microwave selama 30-60 detik juga berfungsi!