Thai Chicken Skewers

Steps

1. Tempatkan 1 (13 ons) kaleng santan, 1 ½ sendok makan gula merah, 1 sendok teh pasta kari merah, 1 (1 inci) kenop jahe kupas dan cincang, kulit satu jeruk nipis, 1 sendok teh garam, dan ½ sendok teh merica ke dalam kantong freezer yang dapat ditutup kembali. Tutup dan kocok agar tercampur.

2. Tempatkan 1 ¼ pon dada ayam tanpa kulit tanpa tulang yang dipotong dadu, ke dalam kantong dan rendam di lemari es setidaknya selama satu jam atau hingga 8 jam.

3. Keluarkan ayam dari rendaman dan masukkan ke tusuk sate. Buang bumbunya.

4. Panaskan panggangan atau wajan pemanggang dengan api sedang. Tempatkan tusuk sate ayam di atas panggangan dan masak selama 4-5 menit di setiap sisinya atau sampai matang. Sembari memasak ayam, buatlah saus kacangnya.

5. Campurkan ½ cangkir selai kacang krim, 2 sendok makan kecap asin, 1 ½ sendok makan gula merah, 2 sendok makan air jeruk nipis, 1 sendok makan minyak wijen, ½ sendok teh bawang putih cincang, dan ¼ cangkir air hangat ke dalam mangkuk, lalu aduk hingga rata.

6. Keluarkan ayam dari pemanggang dan taburkan 2 sendok makan daun ketumbar cincang dan 2 sendok makan kacang tanah cincang di atas ayam, lalu sajikan dengan saus kacang.