Taiwanese Pineapple Tarts/Shortcakes

Steps

1. Kocok mentega, mentega, dan gula halus hingga ringan dan mengembang, sekitar 8 menit. Tambahkan telur dan esens jika menggunakan.

2. Masukkan tepung serbaguna, tepung jagung, dan susu bubuk. Dinginkan selama 20 menit.

3. Bagi adonan menjadi 30 bagian dan bungkus masing-masing dengan isian nanas. Tekan ke dalam cetakan persegi dan panggang pada suhu 170°C (338°F) selama 15-20 menit. Balikkan dan panggang lagi selama 15 menit atau sampai berwarna coklat.

4. Masukkan nanas ke dalam mangkuk food processor dan aduk hingga menjadi bubur, sesekali berhenti untuk mengikis sisi-sisinya, selama sekitar 18 hingga 20 kacang. Tuang ke dalam oven Belanda.

5. Masukkan melon musim dingin ke dalam food processor dan aduk hingga terparut sangat halus, sekitar 20 hingga 22 biji. Pindahkan ke oven Belanda.

6. Masak campuran gabungan dengan api sedang-besar, aduk sesekali, sampai sebagian besar cairan menguap dan melon musim dingin mulai berubah warna menjadi bening, sekitar 20 menit. Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan gula, dan masak hingga adonan mengental, sekitar 8 menit.

7. Masukkan sirup maltosa dan masak sambil terus diaduk hingga campuran sangat kental, lengket, dan berwarna kuning muda merata, sekitar 10 hingga 12 menit. Pindahkan campuran ke mangkuk dangkal dan dinginkan hingga dingin. Bagi menjadi 1 sendok teh porsi.