Sweet Red Bean Soup
Sup kacang merah kental, manis dan bertabur mutiara tapioka bening yang kecil, sedikit kenyal, dan dinikmati setelah 10 hidangan jamuan makan Cina.
Foto: The Woks of Life — KaitlinIngredients
- 2 cups dried adzuki beans
- 8 cups air
- ½ cup gula
- ¼ teaspoon kulit jeruk
- 2 -3 tablespoons tapioca pearls
Steps
Pertama, bilas kacang dengan air dingin. Lalu, rendam kacang dalam air minimal 8 jam (semalaman).
Tiriskan kacang dan pindahkan ke panci berukuran sedang. Tambahkan 6 gelas air tawar. Didihkan, lalu biarkan mendidih selama 1 jam. Selama satu jam, tambahkan 2 gelas air tambahan sesuai kebutuhan.
Saat kacang terlihat lembut dan hancur, gunakan blender imersi untuk memblender hingga kacang pecah--bijinya tidak akan benar-benar halus (kecuali itu yang Anda inginkan--Andalah yang memasak di sini!). Anda juga dapat memindahkannya ke blender dan mengaduknya beberapa kali hingga Anda mencapai konsistensi yang diinginkan.
Pindahkan campuran yang sudah dicampur kembali ke panci. Jika Anda menyukai konsistensi yang lebih pekat, silakan tambahkan air lagi pada tahap ini hingga Anda mencapai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan gula dan kulit jeruk. Aduk dengan api sedang hingga sedang-besar untuk melarutkan gula. Campurannya akan menggelembung dengan sangat lembut.
Selanjutnya masukkan tapioka. Masak selama 20 menit hingga mutiara tapioka menjadi bening. Beberapa resep menyarankan untuk memasak tapioka secara terpisah, namun akan lebih baik jika menambahkannya langsung ke dalam sup. Jika mutiara tapioka sudah benar-benar bening, maka siap disajikan!
Loading comments...