Sweet Potato Tortilla Soup

Name: Sup Tortilla Ubi Jalar
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 Tbsp cooking oil ($0.04); 1 yellow onion ($0.33); 2 cloves garlic ($0.16); 2 Tbsp chili powder* ($0.30); 1 tsp ground cumin ($0.10); 1/4 tsp cayenne pepper ($0.03); 1/2 cup masa harina or cornmeal** ($0.12); 6 cups vegetable broth ($0.63); 2 Tbsp tomato paste ($0.19); 1 15 oz . can diced tomatoes ($0.72); 1 15 oz . can black beans ($0.68); 1 sweet potato (about 1 lb.) ($0.44); 1 cup frozen corn kernels ($0.37); Topping opsional: daun ketumbar, alpukat, cheddar parut, krim asam, potongan tortilla renyah, jeruk nipis segar

Ubi jalar menambahkan rasa manis yang halus untuk menyeimbangkan panas untuk sentuhan unik pada sup tortilla klasik.

⏱️ 55 min 🔪 Prep: 10 min 🔥 Cook: 45 min 📊 Medium 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

6 servings

2 Tbsp cooking oil ($0.04)
1 yellow onion ($0.33)
2 cloves garlic ($0.16)
2 Tbsp chili powder* ($0.30)
1 tsp ground cumin ($0.10)
1/4 tsp cayenne pepper ($0.03)
1/2 cup masa harina or cornmeal** ($0.12)
6 cups vegetable broth ($0.63)
2 Tbsp tomato paste ($0.19)
1 15 oz . can diced tomatoes ($0.72)
1 15 oz . can black beans ($0.68)
1 sweet potato (about 1 lb.) ($0.44)
1 cup frozen corn kernels ($0.37)
Topping opsional: daun ketumbar, alpukat, cheddar parut, krim asam, potongan tortilla renyah, jeruk nipis segar

Steps

Potong dadu bawang bombay dan cincang bawang putih. Tumis keduanya dalam panci besar bersama minyak goreng dengan api sedang selama 3-5 menit, atau sampai transparan.
Tambahkan bubuk cabai, jinten, dan cabai rawit ke dalam panci. Lanjutkan menumis selama satu menit untuk memanggang bumbu. Tambahkan masa harina atau tepung jagung dan lanjutkan menumis selama 2-3 menit untuk memanggang pati. Jagung akan menempel di dasar panci saat Anda menumis, jadi kecilkan api sedikit jika perlu agar tidak gosong.
Kocok kaldu sayuran ke dalam campuran jagung dan biarkan hingga mendidih. Cairan akan mulai sedikit mengental saat mulai mendidih. Tambahkan pasta tomat dan aduk hingga larut.
Tambahkan sekaleng tomat potong dadu (dengan jus), kacang hitam (tiriskan dan bilas), dan biji jagung beku. Kupas dan potong ubi menjadi kubus berukuran 1/2 inci, lalu masukkan ke dalam panci.
Tutup panci dan biarkan sup mendidih dengan api sedang. Setelah mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit, atau sampai ubi melunak. Aduk sup sesekali saat mendidih agar jagung tidak menempel di dasar panci. Cicipi supnya dan sesuaikan garamnya jika perlu (tergantung merek kaldu yang Anda gunakan dan makanan kalengnya).

Nutrition Facts (per serving)

Macronutrients

Calories32616% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 10.250

Per Serving Rp 1.708/serving

🏠 Save ~Rp 20.500 compared to buying!

📋 Price Breakdown (43% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
cooking oil	2 tbsp	-	-
yellow onion	1	-	-
garlic	2 cloves	-	-
chili powder*	2 tbsp	Rp 8.000/100g	Rp 2.400
ground cumin	1 tsp	Rp 70.000/kg	Rp 350
cayenne pepper	0.25 tsp	-	-
masa harina or cornmeal**	0.5 cup	Rp 40.000/kg	Rp 4.740
vegetable broth	6 cups	-	-
tomato paste	2 tbsp	Rp 12.000/kg	Rp 360
. can diced tomatoes	1 oz	Rp 12.000/kg	Rp 1.200
. can black beans	1 oz	Rp 12.000/kg	Rp 1.200
sweet potato	1	-	-
frozen corn kernels	1 cup	-	-
Topping opsional	-	-	-