Sweet Potato Corn Cakes with Garlic Dipping Sauce

Steps

1. Mulailah dengan memasak ubi. Cara tercepat untuk melakukannya adalah dengan microwave. Tusuk kulit setiap kentang dengan garpu. Bungkus satu kentang dengan tisu, letakkan di atas piring, dan masukkan ke dalam microwave dengan suhu tinggi selama 5 menit. Keluarkan dengan hati-hati dari microwave, peras untuk memastikan bagian tengahnya lembut, dan biarkan dingin saat Anda memasak yang berikutnya. Saat kentang sudah cukup dingin untuk dipegang, potong kentang dan masukkan dagingnya ke dalam mangkuk besar.

2. Iris daun bawang dan cincang kasar segenggam daun ketumbar (sekitar 1/8 ikat). Tambahkan daun bawang, daun ketumbar, biji jagung beku, garam, jintan, dan cabai rawit ke dalam mangkuk berisi ubi yang sudah matang. Aduk hingga tercampur rata. Anda bisa mencicipinya saat ini dan menyesuaikan bumbu sesuai keinginan.

3. Tambahkan remah roti, tepung jagung, dan telur ke dalam mangkuk. Bahan-bahan ini akan mengikat adonan menjadi satu dan mencegahnya hancur saat dimasak. Aduk hingga tercampur rata. Tutup mangkuk dan dinginkan selama 30 menit agar remah roti menyerap kelembapan.

4. Selagi campuran ubi didinginkan, campurkan saus bawang putih. Dalam mangkuk kecil, campurkan yogurt, satu siung bawang putih cincang, dan segenggam daun ketumbar (cincang kasar). Aduk hingga tercampur lalu dinginkan hingga siap disajikan.

5. Setelah adonan ubi didinginkan, saatnya memasak. Tambahkan minyak sayur secukupnya hingga menutupi seluruh bagian bawah wajan berukuran sedang. Panaskan minyak dengan api sedang-besar hingga permukaannya tampak bergelombang (jika mulai berasap, segera keluarkan dari kompor dan kecilkan api). Bentuk campuran ubi jalar menjadi roti kecil (masing-masing sekitar 2-3 sendok makan) dan masak sekitar 4 sekaligus dalam minyak panas. Masak sampai berwarna coklat keemasan di setiap sisinya; sekitar 2 menit per sisi. Setelah matang, letakkan di atas piring yang dilapisi tisu untuk ditiriskan. Tambahkan lebih banyak minyak ke wajan sesuai kebutuhan.