String Bean Stir-fry with Pork & Zha Cai

Name: Tumis Kacang Panjang dengan Daging Babi & Zha Cai
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 6 ounces daging babi giling; 1½ teaspoons kanji dr tepung jagung; ⅛ teaspoon white pepper; 2 teaspoons air; 1 teaspoon neutral oil ((such as canola, vegetable, or avocado oil)); 1 teaspoon saus tiram; ½ teaspoon sesame oil; 2 tablespoons minyak netral; ¼ teaspoon garam; 1 pound green beans ((trimmed)); 4 g arlic cloves ((finely chopped or minced)); 2.5 ounces zha cai ((preserved mustard stems; 1 package)); 2 teaspoons Anggur Shaoxing; 1 daun bawang kecil; 2 teaspoons kecap ringan; 1½ teaspoons saus tiram; ¼ teaspoon kecap hitam ((opsional)); ¼ teaspoon gula

Tumis kacang panjang ini mudah, enak, dan memuaskan, dibuat dari daging babi dan acar batang sawi Cina, atau zha cai.

⏱️ 35 min 🔪 Prep: 20 min 🔥 Cook: 15 min 📊 Medium ⭐ 5.0 (17) 👁️ 7 views

👨‍🍳 Start Cooking

Tumis Kacang Panjang dengan Daging Babi & Zha Cai

Foto: The Woks of Life

Ingredients

4 servings

6 ounces daging babi giling
1½ teaspoons kanji dr tepung jagung
⅛ teaspoon white pepper
2 teaspoons air
1 teaspoon neutral oil ((such as canola, vegetable, or avocado oil))
1 teaspoon saus tiram
½ teaspoon sesame oil
2 tablespoons minyak netral
¼ teaspoon garam
1 pound green beans ((trimmed))
4 g arlic cloves ((finely chopped or minced))
2.5 ounces zha cai ((preserved mustard stems; 1 package))
2 teaspoons Anggur Shaoxing
1 daun bawang kecil
2 teaspoons kecap ringan
1½ teaspoons saus tiram
¼ teaspoon kecap hitam ((opsional))
¼ teaspoon gula

Steps

Dalam mangkuk sedang, tambahkan daging babi giling, tepung maizena, lada putih, air, minyak netral, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk rata, dan diamkan selama 15 menit sambil menyiapkan sisa hidangan.
Panaskan wajan dengan api sedang hingga berasap ringan. Tambahkan minyak netral ke dalam wajan, bersama dengan kacang panjang. Masukkan kacang panjang hingga terlapisi minyak, dan taburi dengan garam. Masak selama 2 menit dalam keadaan terbuka, lalu selama 7-10 menit dalam keadaan tertutup, aduk secara berkala dengan spatula wajan. Warnanya harus sedikit melepuh dan berwarna hijau cerah.
Pindahkan kacang ke piring, sisakan minyak sebanyak yang Anda bisa. Tambahkan daging babi ke dalam wajan dan kecokelatan sampai berwarna keemasan. Tambahkan bawang putih dan goreng selama 1 menit atau lebih. Tambahkan zha cai.
Basahi wajan dengan anggur Shaoxing. Masukkan kembali buncis beserta daun bawang, disusul kecap asin, saus tiram, kecap hitam (bila pakai), dan gula pasir. Tumis hingga tercampur hingga semuanya dibumbui secara merata. Melayani!