Stir-fried Shrimp and Eggs

Name: Udang dan Telur Goreng
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 12 oz . udang ((340g, kupas dan buang bagiannya)); 8 large eggs ((at room temperature; very important)); 1/2 teaspoon salt ((or to taste)); 1/8 teaspoon ground white pepper ((or to taste)); 1 teaspoon sesame oil; 2 scallions ((chopped)); 1/4 cup of Chinese toon sprouts ((xiang chun miao - totally optional)); 1/4 cup canola oil

Udang goreng dan telur (虾仁炒蛋) adalah hidangan Kanton yang mudah dibuat dan berisi telur orak-arik halus, daun bawang, rempah-rempah, dan udang empuk.

⏱️ 15 min 🔪 Prep: 10 min 🔥 Cook: 5 min 📊 Easy ⭐ 4.9 (13) 👁️ 19 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life — Bill

Ingredients

4 servings

12 oz . udang ((340g, kupas dan buang bagiannya))
8 large eggs ((at room temperature; very important))
1/2 teaspoon salt ((or to taste))
1/8 teaspoon ground white pepper ((or to taste))
1 teaspoon sesame oil
2 scallions ((chopped))
1/4 cup of Chinese toon sprouts ((xiang chun miao - totally optional))
1/4 cup canola oil

Steps

Bersihkan udang Anda dan keluarkan telur dari lemari es lebih awal karena yang terbaik adalah memasaknya pada suhu kamar. Kocok telur Anda dalam mangkuk besar dan tambahkan garam, lada putih, dan minyak wijen. Potong daun bawang dan cuci kecambah, jika digunakan. Sisihkan sedikit daun bawang cincang dan tauge untuk hiasan dan tambahkan sisanya ke dalam adonan telur.
Rebus sekitar 3 gelas air dan masukkan udang Anda sampai berubah warna menjadi merah muda. Ini akan sangat cepat. Tiriskan dan bilas sebentar. Tambahkan udang hangat ke dalam campuran telur Anda.
Selanjutnya, panaskan wajan dengan api besar hingga hampir berasap dan tambahkan 1/4 cangkir minyak canola. Aduk minyak di sekitar wajan secara menyeluruh dan tuangkan ke dalam campuran telur Anda. Gunakan sendok kayu atau spatula dan lipat telur perlahan namun cepat, seperti Anda membuat telur orak-arik. Anda tidak ingin ada telur kecokelatan di hidangan ini, cukup gumpalan telur halus dengan udang yang tersebar di seluruh bagiannya.
Setelah telur terlihat matang (hati-hati jangan sampai terlalu matang), pindahkan ke piring, hiasi dengan daun bawang/tauge, dan sajikan dengan nasi putih.