Steak Stir Fry (Chow Steak Kow)

Steps

1. Saat Anda menyiapkan potongan steak, sisakan sebagian lemak pada steak. Ini menambah rasa utama pada hidangan. Pindahkan kubus ke dalam mangkuk sedang, dan tambahkan 1 sendok makan minyak sayur, ⅛ sendok teh soda kue, 1 sendok teh tepung maizena, dan ¼ sendok teh garam. Aduk sampai steak terlapisi dengan baik. Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam.

2. Dalam mangkuk kecil, campurkan air, saus tomat, kecap inggris, kecap asin, saus tiram, lada putih, dan minyak wijen. Menyisihkan.

3. Make sure your bok choy is thoroughly cleaned. We always triple wash our bok choy. Not doing a thorough job risks sand ruining your vegetables.

4. Panaskan wajan dengan api besar. Oleskan 1 sendok makan minyak sayur di sekeliling wajan, dan segera tambahkan irisan jahe yang sudah dihaluskan. Setelah 5 hingga 10 detik, tambahkan bawang putih cincang dan bok choy.

5. Tumis bok choy dengan cepat (agar bawang putihnya tidak gosong), hingga layu. Anda juga bisa menutup bok choy selama 30 detik jika pembakar wajan Anda tidak menghasilkan panas yang cukup.

6. Setelah bok choy matang dan layu (sekitar 60 detik atau lebih), tambahkan garam, gula, dan MSG (jika menggunakan). Aduk rata, pindahkan ke piring saji hangat, dan sisihkan. MSG sepenuhnya opsional, tetapi MSG benar-benar menonjolkan rasa sayuran tumis.

7. Lakukan langkah-langkah berikutnya dengan cepat, karena bok choy tumis Anda sedang menunggu untuk disajikan dengan steak lezat Anda! Bilas wajan Anda dengan hati-hati dengan air hangat, tiriskan, dan bersihkan sisa air. Letakkan kembali wajan di atas kompor dengan suhu tinggi. Oleskan ½ sendok makan minyak sayur di sekeliling wajan.

8. Setelah wajan mulai berasap, tambahkan steak dalam satu lapisan, dengan sisi lemak menghadap ke bawah untuk setiap potongan yang memiliki lemak yang terlihat.

9. Bakar selama 30 detik atau sampai berwarna coklat. Gunakan spatula wajan Anda untuk mengaduk semuanya untuk memastikan matang dan kecoklatan secara merata, tetapi tahan godaan untuk mengaduk terlalu banyak. Panas tinggi sangat penting untuk memastikan Anda mendapatkan rasa yang enak dan rasa yang maksimal. Saya suka menghanguskan steak hingga matang medium / medium rare, itulah sebabnya resep tumis steak ini membutuhkan potongan steak berukuran besar 1 inci.

10. Setelah matang sesuai keinginan Anda, matikan api, dan sendokkan steak di atas bok choy untuk beristirahat. (Jika ada cairan yang menggenang di piring bok choy, tuangkan kelebihannya sebelum menambahkan daging sapi.)

11. Anda membutuhkan setidaknya 1-2 sendok makan sisa minyak di wajan. Tuangkan kelebihannya dan buang. Ini adalah rasa daging sapi murni yang akan membuat saus Anda terasa lebih enak. Balikkan wajan ke api sedang-besar. Tuang saus steak yang sudah disiapkan ke dalam wajan, gunakan untuk menghilangkan glasir wajan. Jika ingin kuahnya lebih banyak, Anda bisa menambahkan sedikit air—bonusnya jika menggunakan air dari piring bok choy yang memiliki rasa jahe dan bawang putih yang enak.

12. Saat saus sudah mendidih, aduk bubur tepung maizena dan tuangkan ke dalam saus, biarkan mengental hingga melapisi sendok. Masak lagi selama 20 detik untuk memastikan tepung maizena matang. Matikan api, tuangkan saus di atas steak Anda, dan sajikan segera dengan nasi putih.