Split Pea Soup

Steps

1. Panaskan panci besar atau oven belanda dengan api sedang-besar. Tambahkan minyak zaitun, bawang bombay potong dadu, seledri potong dadu, dan wortel potong dadu. Tumis selama sekitar 4 menit atau sampai sayuran melunak. Masukkan bawang putih cincang dan tumis lagi selama 30 detik.

2. Tambahkan kacang polong, ham hock, daun salam, dan kaldu ayam ke dalam panci dan aduk perlahan.

3. Tambahkan penutup dan didihkan perlahan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih selama 1 jam. Aduk sup secara berkala dan balikkan ham hock satu atau dua kali, selagi sup mendidih, agar sup terkena cairan panas secara merata.

4. Setelah 1 jam, kacang polong seharusnya sudah hancur seluruhnya hingga hampir menjadi bubur. Jika bentuknya masih tetap, masak terus selama 10 menit lagi.

5. Selanjutnya keluarkan ham hock dari panci dan sisihkan hingga dingin. Tambahkan kentang potong dadu ke dalam sup dan aduk hingga tercampur. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 12 menit lagi atau sampai kentang empuk.

6. Saat kentang mendidih, dan setelah ham hock cukup dingin untuk dipegang, keluarkan daging dari tulangnya dan suwir kecil-kecil.

7. Tambahkan kembali daging ham ke dalam panci berisi sup dan aduk perlahan hingga tercampur.

8. Jangan ragu untuk membumbui sup dengan garam dan lada hitam segar sesuai selera. Nikmati dengan kerupuk, crouton buatan sendiri, atau roti kering!