Spiralized Mexican Sweet Potato and Chicken Casserole

Steps

1. Preheat oven to 400°F.

2. Ubi jalar dipilin dengan pisau mie terkecil dan dimasukkan ke dalam piring casserole oval berukuran 9 x 13.

3. Jika Anda memasak ayam, didihkan 2 gelas air dalam panci sedang dan tambahkan dada ayam, masak 10 menit. Angkat dari air, sisihkan hingga dingin dan suwir ayam. Tempatkan dalam mangkuk besar.

4. Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan paprika guajillo, tutup dan masak dengan api sedang hingga paprika lunak, 10 hingga 20 menit tergantung jenis ladanya.

5. Angkat paprika dan biarkan dingin, potong batang dan buang biji serta bagian dalam paprika.  Pindahkan ke blender.

6. Tambahkan 4 tomat ke dalam air mendidih yang sama dan masak 10 menit.

7. Angkat dengan sendok berlubang, kupas kulitnya dan pindahkan ke blender. Blender hingga halus.

8. Sementara itu, dalam wajan sedang, panaskan minyak dengan api sedang-besar lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga kecoklatan. Pindahkan ke blender bersama saus bersama jintan, garam, dan merica, lalu aduk rata.

9. Tuang adonan ke dalam mangkuk besar berisi ayam suwir, kacang hitam, dan jagung. Aduk hingga tercampur, lalu tuangkan di atas ubi yang sudah dipilin, pastikan sausnya tercampur rata dan masuk di sela-sela spiral.

10. Taburi dengan keju, tutup dengan aluminium foil dan panggang 1 jam, atau sampai ubi empuk.

11. Taburi dengan daun bawang dan sajikan.