Slow Cooker Sticky Asian Ribs with Sticky Sauce

Steps

1. Untuk membuat olesan kering, tambahkan ½ cangkir gula merah muda kemasan ringan, 1 sendok makan paprika asap, 2 sendok teh bubuk cabai, 1 sendok makan bubuk bawang putih, ½ sendok teh lada hitam bubuk, dan 2 sendok makan garam ke dalam mangkuk kecil dan aduk hingga tercampur.

2. Lepaskan selaput dari 2 rak iga babi punggung bayi, dan pijatkan olesan kering ke iga di kedua sisi.

3. Masukkan ke dalam slow cooker berukuran 7 liter. Anda bisa menggulung iga di sepanjang sisi slow cooker atau memotongnya menjadi beberapa bagian dan meletakkannya di atas satu sama lain di dalam slow cooker.

4. Untuk membuat saus lengket, campurkan 2 sendok teh jahe bubuk, 2 sendok teh lada hitam bubuk, 1 sendok teh bubuk bawang merah, 6 sendok teh bawang putih cincang, 1 sendok makan saus cabai manis, ⅔ cangkir kecap rendah sodium, ⅔ cangkir cuka balsamic, ⅔ cangkir gula merah muda kemasan ringan, dan ⅔ cangkir madu dalam mangkuk sedang.

5. Tuangkan separuh saus lengket di atas iga dalam slow cooker dan simpan sisanya nanti. Tutup dan simpan di lemari es sementara iga dimasak.

6. Masak iga dengan suhu RENDAH selama 6-8 jam hingga daging empuk dan terlepas dari tulang. Anda bisa memasaknya dengan suhu TINGGI selama 4 jam, tetapi iga biasanya lebih cocok untuk memasak dengan suhu rendah dan lambat.

7. Setelah iga matang dan empuk, keluarkan dari slow cooker dan letakkan dengan bagian daging menghadap ke atas di atas 1-2 loyang yang dialasi aluminium foil yang diberi sedikit minyak. Oleskan sedikit saus dari slow cooker di atas iga dan panggang dengan api besar selama beberapa menit hingga pinggirannya mulai terlihat garing. Keluarkan iga dari oven dan tutupi dengan kertas timah untuk menyiapkan sisa saus.

8. Tambahkan saus lengket yang sudah dipesan ke dalam panci berukuran sedang dengan api sedang-besar. Campurkan 1 sendok makan tepung maizena dengan 1 sendok makan air dalam mangkuk kecil, lalu masukkan ke dalam panci dan aduk ke dalam saus stik.

9. Kocok saus selama 3-4 menit atau hingga saus cukup mengental untuk melapisi bagian belakang sendok. Angkat saus dari api dan oleskan di atas iga. Sajikan segera.