Sichuan Stir-Fried Potatoes
Kentang goreng Sichuan -- resep yang sangat disukai di Tiongkok namun mungkin tidak begitu terkenal di AS, tetapi Anda akan terkejut betapa mudahnya membuat dan enaknya!
Foto: The Woks of Life — Judy
Ingredients
- 2 large red skinned potatoes
- 2 tablespoons minyak
- 1 tablespoon merica Sichuan
- 2 thin slices of ginger ((minced))
- 2 cloves garlic ((minced))
- 3 -6 cabai merah kering ((buang bijinya dan cincang))
- 1 cabai merah atau hijau panjang ((buang bijinya dan dipotong-potong))
- 1 teaspoon kecap ringan
- ½ teaspoon gula
- 1 teaspoon cuka putih
- 1/2 teaspoon sesame oil
- 1 tablespoon kaldu ayam ((atau air))
- Salt to taste
- 1 scallion ((chopped))
Steps
-
Kupas dan potong dadu kentang. Rendam dalam air segar dan dingin beberapa kali (sampai Anda bisa merendamnya dan airnya agak jernih). Tiriskan dan sisihkan, tapi jangan diamkan lebih dari 20 menit, karena akan berubah warna menjadi coklat.
-
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu tambahkan merica Sichuan (pastikan tidak gosong). Saat merica sudah harum, matikan api dan keluarkan semua merica, sisakan minyak di dalam wajan. Buang merica bekas.
-
Dengan api sedang, tambahkan jahe, bawang putih, dan cabai ke dalam minyak. Masak sebentar, lalu tambahkan kentang dan irisan paprika. Naikkan api menjadi tinggi dan tumis selama 30 detik. Tambahkan kecap, gula, cuka, minyak wijen, kaldu ayam (atau air), dan garam. Tumis semuanya sebentar dan tutup selama 45 detik. Buka tutupnya, masukkan daun bawang, dan sajikan!
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (57% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| large red skinned potatoes | 2 | - | - |
| minyak | 2 tablespoons | Rp 25.000/150ml | Rp 36.232 |
| merica Sichuan | 1 tablespoon | Rp 20.000/100g | Rp 3.000 |
| thin slices of ginger | 2 | - | - |
| garlic | 2 cloves | - | - |
| -6 cabai merah kering | 3 | Rp 50.000/kg | Rp 15.000 |
| cabai merah atau hijau panjang | 1 | Rp 50.000/kg | Rp 5.000 |
| kecap ringan | 1 teaspoon | Rp 15.000/600ml | Rp 104 |
| gula | 0.5 teaspoon | Rp 16.000/kg | Rp 40 |
| cuka putih | 1 teaspoon | Rp 8.000/650ml | Rp 62 |
| sesame oil | 0.5 teaspoon | - | - |
| kaldu ayam | 1 tablespoon | Rp 35.000/kg | Rp 525 |
| Salt to taste | - | - | - |
| scallion | 1 | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...