Sichuan Dry Fried Green Beans

Name: Kacang Hijau Goreng Kering Sichuan
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 pound green beans ((450g)); 1/2 teaspoon garam; 2 tablespoons minyak; 1/4 cup daging babi giling; 2 g arlic ((hancurkan dan potong dadu kasar)); 2 cabai merah kering ((buang bijinya dan potong dadu)); 2 tablespoon sui mi ya cai ((碎米芽菜, store bought)); 1 teaspoon anggur Shaoxing; 1 1/2 teaspoons kecap; 1/8 teaspoon gula; 1 teaspoon sesame oil

Kacang Hijau Goreng Kering Sichuan sangat populer di Tiongkok dan Amerika. Restoran menggorengnya, tetapi kami membuatnya sehat dengan membakarnya dalam wajan kering tanpa minyak.

⏱️ 35 min 🔪 Prep: 10 min 🔥 Cook: 25 min 📊 Medium ⭐ 4.8 (38) 👁️ 16 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life — Judy

Ingredients

4 servings

1 pound green beans ((450g))
1/2 teaspoon garam
2 tablespoons minyak
1/4 cup daging babi giling
2 g arlic ((hancurkan dan potong dadu kasar))
2 cabai merah kering ((buang bijinya dan potong dadu))
2 tablespoon sui mi ya cai ((碎米芽菜, store bought))
1 teaspoon anggur Shaoxing
1 1/2 teaspoons kecap
1/8 teaspoon gula
1 teaspoon sesame oil

Steps

Panaskan wajan dengan api besar hingga mulai berasap, lalu tambahkan kacang hijau dan garam. Segera kecilkan api menjadi sedang, dan bakar kacang hijau selama kurang lebih 20 menit, aduk sesekali. Anda ingin melihat bekas gosong kecil pada kacang hijau. Selama proses ini, kumpulkan sisa bahan dan siapkan. Setelah kacang agak empuk, keluarkan dari wajan dan sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang dan kecokelatan daging babi. Tambahkan bawang putih dan cabai, lalu aduk selama 30 detik. Tambahkan sui mi ya cai, dan aduk semuanya. Masak sebentar lagi.
Masukkan kacang hijau panggang, arak masak, kecap asin, gula, dan minyak wijen. Panaskan kembali hingga tinggi dan tumis selama menit terakhir. Sajikan segera.