Shiitake Mushroom Tortellini w/ Soy Cream Sauce
Resep tortellini jamur Shiitake dengan saus krim kedelai ini memiliki isian jamur, ricotta, dan daun bawang yang luar biasa. Ini adalah perpaduan fusion pangsit/tortellini.
Foto: The Woks of Life — Sarah
Ingredients
- Olive oil
- 6 oz . fresh shiitake mushrooms ((170g, finely chopped))
- 1/3 cup daun bawang cincang
- 1/2 teaspoon crushed red pepper flake
- ½ cup Parmesan cheese ((50g))
- 1 cup ricotta cheese ((250g))
- 1 telur
- garam dan merica secukupnya
- 36 -42 wonton wrappers ((1 pack should be enough; square wrappers))
- ½ cup panko breadcrumbs ((40g))
- 3 cloves garlic ((sliced))
- 2/3 cup milk ((160 ml))
- ½ cup heavy cream ((120 ml))
- 2 teaspoons kecap
- 1 teaspoon kecap hitam
Steps
-
Dalam wajan dengan api sedang, tambahkan beberapa sendok minyak zaitun. Tambahkan jamur dan bumbui dengan garam. Tumis jamur hingga empuk dan menjadi karamel. Ini bisa memakan waktu cukup lama, jadi jangan terburu-buru dalam prosesnya! Setelah jamur menjadi karamel, mungkin ada sisa-sisa lengket di dasar wajan. Deglaze dengan sedikit air.
-
Pindahkan jamur yang sudah matang ke dalam mangkuk pencampur dan tambahkan daun bawang, serpihan cabai merah yang dihancurkan, parmesan, keju ricotta, telur, serta garam dan merica sesuai selera.
-
Untuk merakitnya, gunakan sedikit air untuk membasahi tepi setiap bungkus pangsit, dan tambahkan satu sendok teh isian di tengahnya. Lipat menjadi dua secara diagonal sehingga Anda mendapatkan segitiga. Pastikan tidak ada gelembung udara di tengahnya, dan pinggirannya tertutup rapat. Satukan kedua sudut terjauh segitiga untuk membuat bentuk “tortellini” semu. Lanjutkan merakit sampai Anda kehabisan isian.
-
Didihkan sepanci air untuk tortellini. Dalam wajan dengan api sedang, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun. Tambahkan panko dan aduk terus hingga berwarna keemasan. Keluarkan dari wajan dan sisihkan.
-
Tambahkan beberapa sendok makan lebih banyak minyak ke dalam wajan dan tambahkan bawang putih. Masak selama 1 menit. Tambahkan susu dan krim, lalu didihkan. Masak selama 2 menit dan tambahkan kecap. Bumbui dengan merica.
-
Saat ini, air untuk ravioli seharusnya sudah mendidih. Masak ravioli dalam air mendidih selama 20 detik. Dengan sendok berlubang, pindahkan ravioli ke dalam saus dan biarkan mendidih lagi selama 60-90 detik.
-
Sajikan segera, hiasi dengan panko pangrittata dan daun bawang lainnya.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (27% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Olive oil | - | - | - |
| . fresh shiitake mushrooms | 6 oz | - | - |
| daun bawang cincang | 0.3333333333333333 cup | Rp 5.000/ikat | Rp 7.900 |
| crushed red pepper flake | 0.5 teaspoon | - | - |
| Parmesan cheese | 0.5 cup | - | - |
| ricotta cheese | 1 cup | - | - |
| telur | 1 | Rp 28.000/kg | Rp 2.800 |
| garam dan merica secukupnya | - | - | - |
| -42 wonton wrappers | 36 | - | - |
| panko breadcrumbs | 0.5 cup | - | - |
| garlic | 3 cloves | - | - |
| milk | 0.6666666666666666 cup | - | - |
| heavy cream | 0.5 cup | - | - |
| kecap | 2 teaspoons | Rp 12.000/600ml | Rp 3.636 |
| kecap hitam | 1 teaspoon | Rp 15.000/600ml | Rp 104 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...