Sesame Beef

Name: Daging Sapi Wijen
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 12 ounces steak sayap daging sapi ((diiris melawan arah serat menjadi irisan ¼ inci/6 mm)); 1 tablespoon air; 2 teaspoons kanji dr tepung jagung; 2 teaspoons Anggur Shaoxing; 1 teaspoon sesame oil; 1 teaspoon saus tiram; 1/4 teaspoon soda kue; 2/3 cup hot water; 3 tablespoons brown sugar ((light or dark)); 2 1/2 tablespoons kecap ringan; 1 tablespoon saus tiram; 1 1/2 teaspoons sesame oil; 1/2 teaspoon cuka beras; 1 pinch white pepper; 1/4 cup kanji dr tepung jagung; 2 1/2 tablespoons toasted sesame seeds; 1/2 cup neutral oil ((such as canola or vegetable oil)); 2 cloves garlic ((chopped)); 1 tablespoon scallions ((chopped)); 2 teaspoons tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 1 sendok makan air))

Daging sapi wijen adalah masakan Cina berupa daging sapi renyah, disiram dengan saus manis ringan dengan keasaman seimbang, minyak wijen panggang, dan biji wijen.

⏱️ 105 min 🔪 Prep: 90 min 🔥 Cook: 15 min 📊 Hard ⭐ 5.0 (21) 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life

Ingredients

4 servings

12 ounces steak sayap daging sapi ((diiris melawan arah serat menjadi irisan ¼ inci/6 mm))
1 tablespoon air
2 teaspoons kanji dr tepung jagung
2 teaspoons Anggur Shaoxing
1 teaspoon sesame oil
1 teaspoon saus tiram
1/4 teaspoon soda kue
2/3 cup hot water
3 tablespoons brown sugar ((light or dark))
2 1/2 tablespoons kecap ringan
1 tablespoon saus tiram
1 1/2 teaspoons sesame oil
1/2 teaspoon cuka beras
1 pinch white pepper
1/4 cup kanji dr tepung jagung
2 1/2 tablespoons toasted sesame seeds
1/2 cup neutral oil ((such as canola or vegetable oil))
2 cloves garlic ((chopped))
1 tablespoon scallions ((chopped))
2 teaspoons tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 1 sendok makan air))

Steps

Campurkan irisan daging sapi dengan air, tepung maizena, anggur Shaoxing, minyak wijen, saus tiram, dan soda kue. Aduk rata, dan sisihkan untuk direndam selama 1 jam. Anda juga bisa melakukan ini pada malam sebelumnya. (Untuk kenyamanan—tidak ada perbedaan rasa yang signifikan.)
Dalam mangkuk berukuran sedang atau gelas ukur dengan cerat tuang, aduk bersama air panas, gula merah muda, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, cuka beras, dan lada putih. Menyisihkan.
Dalam piring dangkal, aduk tepung maizena dan biji wijen. Celupkan irisan daging sapi ke dalam campuran ini hingga terlapisi seluruhnya. Goyangkan setiap irisan perlahan untuk melepaskan sisa tepung maizena (ambil sedikit demi sedikit untuk mempercepat prosesnya).
Panaskan minyak netral dalam wajan atau wajan dengan api sedang-besar. Saat sepotong daging sapi mendesis di dalam minyak (sebelum minyak mulai berasap), daging tersebut siap untuk digoreng. Letakkan irisan daging sapi di wajan/wajan secara merata. Goreng dangkal selama 1 menit di setiap sisi untuk mendapatkan lapisan yang berkerak, dan pindahkan ke piring atau loyang dalam satu lapisan. Jangan menumpuk potongan-potongan tersebut di atas satu sama lain; Anda ingin daging sapi tetap renyah.
Biarkan partikel dalam minyak mengendap, lalu tiriskan minyak ke dalam mangkuk tahan panas, sisakan endapan. Bersihkan wajan/panci dengan handuk kertas. Tambahkan satu sendok makan minyak kembali ke wajan dengan api sedang, dan tambahkan bawang putih cincang. Masak selama 15 detik.
Lalu masukkan campuran saus. Aduk saus untuk menghilangkan glasir panci dan didihkan. Kemudian tambahkan daun bawang.
Tambahkan campuran bubur tepung maizena, dan aduk hingga saus mengental hingga cukup untuk melapisi sendok. Anda juga bisa menambahkan satu atau dua sendok teh air panas untuk mengencerkan saus jika saus terlihat terlalu kental sesuai keinginan Anda. Tambahkan daging sapi, dan aduk hingga potongan terlapisi saus. Pindahkan ke piring dan sajikan dengan nasi yang banyak!

Nutrition Facts (per serving)

493 kkal

Protein 21g (27%)

Carbs 21g (27%)

Fat 37g (46%)

Macronutrients

Calories49325% DV

Protein21g42% DV

Carbs21g7% DV

Fat37g57% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 172.696

Per Serving Rp 43.174/serving

🏠 Save ~Rp 345.392 compared to buying!

📋 Price Breakdown (45% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
steak sayap daging sapi	12 ounces	Rp 130.000/kg	Rp 156.000
air	1 tablespoon	Rp 10.000/250ml	Rp 600
kanji dr tepung jagung	2 teaspoons	Rp 10.000/kg	Rp 2.000
Anggur Shaoxing	2 teaspoons	-	-
sesame oil	1 teaspoon	-	-
saus tiram	1 teaspoon	Rp 15.000/350ml	Rp 179
soda kue	0.25 teaspoon	-	-
hot water	0.6666666666666666 cup	-	-
brown sugar	3 tablespoons	-	-
kecap ringan	1 tablespoons	Rp 15.000/600ml	Rp 2.083
saus tiram	1 tablespoon	Rp 15.000/350ml	Rp 536
sesame oil	0.5 teaspoons	-	-
cuka beras	0.5 teaspoon	Rp 15.000/kg	Rp 38
pinch white pepper	1	-	-
kanji dr tepung jagung	0.25 cup	Rp 10.000/kg	Rp 593
toasted sesame seeds	1 tablespoons	-	-
neutral oil	0.5 cup	-	-
garlic	2 cloves	-	-
scallions	1 tablespoon	-	-
tepung maizena	2 teaspoons	Rp 8.000/150g	Rp 10.667