San Xian Wontons (Shrimp, Pork & Chicken Wontons)

Steps

1. Untuk membuat isiannya, campurkan udang, daging babi, ayam, jahe cincang, daun bawang cincang, minyak sayur, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, lada putih, dan air. Dengan menggunakan spatula karet, aduk dan lipat adonan satu arah selama kurang lebih 5 hingga 10 menit hingga menjadi lengket seperti pasta.

2. Siapkan loyang besar yang dialasi kertas roti. Ambil semangkuk kecil air dingin. Terakhir, didihkan air dalam panci kecil agar Anda bisa mencicipi isiannya.

3. Untuk merakit pangsit, ambil bungkus pangsit persegi, oleskan salah satu sisi persegi dengan jari Anda, dan tambahkan sekitar satu sendok teh isian di tengahnya. Lipat perlahan pembungkusnya menjadi dua dan tutup di semua sisinya. Dengan menggunakan jari Anda, usapkan setetes air lagi pada salah satu sudut (sisi isian), lalu masukkan perlahan dan tumpang tindih kedua sudut pangsit dengan menekan keduanya. Letakkan di atas loyang yang dialasi perkamen. Buat satu lagi, masak, dan uji rasa kedua sampel. Sesuaikan selera sebelum melanjutkan membuat keseluruhan adonan.

4. Untuk memasak pangsit, rebus air dalam panci, dan tambahkan pangsit (segar atau beku, tetapi jangan pernah mencairkan pangsit). Agar pangsit tidak lengket di dasar panci, aduk perlahan air mendidih hingga air mengalir saat Anda memasukkan pangsit. Masak tanpa tutup selama sekitar 3-5 menit menggunakan api sedang. Ini juga saat yang tepat untuk merebus beberapa sayuran hijau untuk melengkapi hidangan. Jika perlu, tambahkan ½ gelas air dingin jika air mendidih terlalu deras. Ini membantu mengatur kadar pati di dalam air. Pangsitnya matang setelah mengapung ke permukaan dan menjadi montok.

5. Karena pangsit paling baik disajikan dengan kaldu atau kaldu, sebaiknya panaskan kaldu atau kaldu bersamaan dengan memasak pangsit. Saya suka menggunakan kaldu ayam atau campuran kaldu ayam dan babi yang harus disiapkan terlebih dahulu. Sering kali, saya hanya menggunakan air yang digunakan untuk memasak pangsit. Ini adalah trik saya ketika saya dalam keadaan darurat--Anda juga bisa mencobanya. Saya pertama-tama menambahkan kecap asin, minyak wijen, lada putih bubuk, dan daun bawang cincang ke dalam mangkuk sup. Lalu saya masukkan pangsit yang sudah matang dan sedikit air rebusan, aduk, dan garam secukupnya.